香椿是什么，有多少人知道呢，不少人以為是長在地上的一種雜草，其實不是的，香椿是一種喬木植物。香椿有清熱解毒的作用，香椿中還含有多種維生素，有很高的營養價值。下面小編給大家介紹下吧!

　　香椿

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿炒雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是香椿和雞蛋;工藝是炒，制作簡單

　　香椿炒雞蛋

　　香椿炒雞蛋一種適合春季食用的北京菜系，屬于炒菜，味道香辣鮮美，具有滋補的功效。

　　原料

　　嫩香椿頭150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

　　制作

　　① 將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

　　② 將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

　　③ 炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

　　特點

　　金黃翠綠相間，香椿味濃。

　　功效

　　具有滋陰潤燥，澤膚健美的功效。適用于虛勞吐血，目赤，營養不良，白禿等病癥。常人食之可增強人體抗病、防病能力。

　　提示

　　1、在做菜前，將洗凈的香椿用開水略焯一下，香椿就會濃香四溢，又脆又嫩，再用來拌豆腐、抄雞蛋就會更具特色。

　　2、香椿芽以谷雨前為佳，應吃早、吃鮮、谷雨后，其膳食纖維老化，口感乏味，營養價值也會大大降低。

　　禁忌人群

　　1.香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

　　2.督灸的忌口。

　　3.陰虛的人吃了香椿后容易加重肝火，尤其是像糖尿病人這樣屬于陰虛、燥熱的患者，吃了對病情的恢復沒有好處。

　　4.另外，有眼疾的人，也應少吃香椿，否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

　　5.野菜會引起日光性植物性皮炎，食用后應避免陽光的照射，食用薺菜、馬蘭、香椿等野菜過敏因人而異，過敏性體質或抵抗力較差的人群應盡量避免食用，如果出現異常要立即就醫，以免拖延病情。

　　香椿的營養價值

　　提起香椿，我想大家都不會陌生，中國是世界上惟一把香椿當作蔬菜的國家，民間食用香椿，據說從漢代起就開始了。中醫認為，香椿味苦性寒，有清熱解毒、健胃理氣、殺蟲固精等功效。此外，香椿中還富含維生素C、優質蛋白質和磷、鐵等礦物質，是蔬菜中不可多得的珍品。香椿的吃法也很多，可炒食、腌制，也可作調味用.

　　結語：香椿不僅有藥用的價值，香椿還能做成美食的，香椿炒雞蛋大家都會做了吧，希望大家能夠回家嘗試做一下，香椿炒雞蛋還有滋陰潤燥，澤膚健美的功效

　　呢!