紫蘇煎黃瓜

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　　黃瓜一般在做菜的時候都是和雞蛋一起使用，單獨的使用黃瓜味道總不是那么好。今天小編為大家介紹一種黃瓜的做法--紫蘇煎黃瓜，大家和我一起去學習吧。

　　紫蘇煎黃瓜是指用黃瓜、鮮紫蘇為主食材，配以大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯等輔料制作而成的一道美食。

　　做法1

　　主料：黃瓜500克，鮮紫蘇30克。

　　調配料：大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯。

　　制法

　　1、黃瓜洗凈，稍去粗皮，用斜刀切大片，紫蘇洗凈切碎，紅椒切小顆粒。

　　2、將黃瓜片煎至兩面發黃軟嫩，放入蒜茸再放入高湯，調好味，用小火將湯燜干入味，后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

　　特點：脆嫩爽口。

　　要點：為保存黃瓜的脆性，不能煎太久。

　　味道：在菜色上，紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色，相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味，也要體味黃瓜的清淡爽口，黃瓜只是煎到半熟，這樣口感更加爽嫩，也突出了紫蘇的香美。

　　做法2

　　主料：黃瓜500g

　　輔料：蒜頭2粒紫蘇2根小米椒3個食油適量食鹽適量生抽適量

　　步驟

　　1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用

　　2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片

　　3.平底鍋熱油，將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃

　　4.煎好的黃瓜鏟起備用

　　5.另起炒鍋，熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香

　　6.倒入黃瓜翻炒均勻，加食鹽、蠔油調味即可

　　營養價值

　　紫蘇

　　紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物，在我國少數地區也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　紫蘇葉味辛，性溫;歸肺、脾經;芳香升散;

　　具有散寒解表，宣肺止咳，理氣和中，安胎，解毒;

　　主治外感風寒，惡寒發熱，頭痛無汗，咳嗽氣喘，脘腹脹悶，嘔惡腹瀉，咽中梗阻，妊娠惡阻，胎動不安，食魚蟹中毒，癰瘡蛇毒辣。

　　黃瓜

　　黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎;

　　老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效;

　　黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒;

　　黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低;

　　黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

　　食用指南

　　黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

　　黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉。