我們都知道香椿是種蔬菜，它有著清熱解毒的作用。香椿可以用來炒著吃，拌著吃，其實，香椿也可以磨成粉狀的，香椿粉。下面小編就給大家介紹下香椿粉的制作流程吧!

　　香椿粉

　　工藝流程

　　選料→沖洗→晾干→鹽水浸泡→曬干→粉碎→過篩→加輔料→裝袋

　　具體做法

　　1.選料 用第3茬芽、老葉，1～2年生枝條的皮及平茬1年生苗干的皮，要求鮮嫩，無老皮，不帶病斑、蟲癭。

　　2.沖洗、晾干 將枝皮及香椿芽洗凈后在通風涼爽的地方攤晾，至表面無水分，芽葉尚未萎蔫，枝皮干燥但仍發軟時為止。

　　3.鹽水浸泡、曬干 將曬干的原料浸入濃鹽水(每100kg水加鹽20kg)中浸泡2～3h，取出在日光下攤曬至干硬。

　　4.粉碎 用粉碎機將干香椿芽及老葉、枝條粉碎2～3遍，成粉末狀。

　　5.過篩 粉粒直徑為0.01～0.02mm，如胡椒粉。

　　6.加輔料 在粉碎時將洗凈、晾干的辣椒干加入原料中，共同粉碎，過篩。

　　7.裝袋封藏 裝入塑料袋中，封口貯存。

　　香椿的功效與作用

　　1.澀血止痢，止崩

　　香椿能燥濕清熱，收斂固澀，可用于久瀉久痢，腸痔便血，崩漏帶下等病癥。

　　2清熱解毒

　　香椿具有清熱、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷，對治瘡痛腫毒有較好療效。

　　3醒腦利濕

　　用香椿葉泡水喝，可以醒腦利濕，幫助解除春困。

　　4.抗菌消炎，祛蟲療癬

　　香椿具有抗菌消炎，如香椿煎劑對肺炎球菌、傷寒桿菌、痢疾桿菌等有抑制作用。還有殺蟲的作用，可用治蛔蟲病、瘡癬、疥癩等病。

　　香椿的營養價值

　　從營養學的角度來說，香椿不僅風味獨特，誘人食欲，而且營養價值較高，除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外，鉀、鈣、鎂元素，維生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。還富含磷、胡蘿卜素、鐵、維生素C等營養物質。另一些研究還發現，香椿對于預防慢性疾病有所幫助。其中含有抑制多種致病菌的成分，含有幫助抗腫瘤、降血脂和降血糖的成分，以及相當豐富的多酚類抗氧化成分。

　　1.維生素E和性激素

　　香椿含有維生素E和性激素物質，能抗衰老和補陽滋陰作用，對不孕不育癥有一定療效，故有“助孕素”的美稱。

　　2.維生素C

　　香椿含有豐富的維生素C(僅次于辣椒)，有助于增強機體免疫功能，并有很好的潤滑肌膚的作用。維生素C還有抗氧化作用，具有抗癌效果。

　　3.胡蘿卜素

　　胡蘿卜素能夠潤澤肌膚，而且能夠保護眼睛，是常用眼者需要的營養素。

　　4.鎂

　　香椿中含有豐富的微量元素鎂，能夠防治心血管疾病。

　　5.香椿素

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲，對于春夏交替因濕氣過重、氣溫變化導致沒有食欲的人們來說尤其適合。

　　6.鈣

　　鈣能促進骨骼發育，特別適合青少年和老年人，同時還能解除煩躁情緒。

　　7.鐵

　　香椿中含有鐵元素，缺鐵容易引起缺鐵性貧血，常吃富含鐵元素的蔬菜能夠有效預防。

　　結語：以上就是小編今天給大家講的內容，香椿粉的制作，香椿的功效與作用以及香椿的營養價值。小編希望大家都能記住這些知識，說不定哪天就對我們有用了啊!