有多少人不知道香椿是什么的呢，香椿其實很一種長在樹上的蔬菜哦，有的時候你可以看到不少人在采摘的，香椿中含有好多我們所需的微量元素。香椿常見的一種食用方法就是香椿炒蛋!

　　香椿炒蛋

　　香椿炒蛋是一道以香椿、雞蛋為主材的家常菜肴名。香椿味混合著蛋香，松軟可口。

　　配料

　　原料：香椿、雞蛋3枚

　　調料：花生油、鹽、雞精

　　做法

　　1、將冷凍的香椿拿出解凍，切碎末，雞蛋倒入，打散后，加少許鹽和雞精調味。

　　2、起干凈炒鍋，倒入少許花生油，待6成熱，倒入香椿蛋液。

　　3、翻炒片刻，觀察蛋液定型上色即熟。

　　香椿的營養價值

　　香椿是高大的喬木樹木，原產中國。人們食用香椿久已成習，漢代就遍布大江南北。古代農市上把香椿稱椿，把臭椿稱為樗。

　　香椿被稱為“樹上蔬菜”，是香椿樹的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高于其他蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

　　香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食欲。含有維生素E和性激素物質，有抗衰老和補陽滋陰的作用，故有“助孕素”的美稱。香椿具有清熱利濕、利尿解毒之功效，是輔助治療腸炎、痢疾、泌尿系統感染的良藥。香椿的揮發氣味能透過蛔蟲的表皮，使蛔蟲不能附著在腸壁上而被排出體外，可用治蛔蟲病。香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強機體免疫功能，并有潤滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

　　食用禁忌

　　1.香椿和牛奶不能一起吃，容易導致腹脹。

　　2.香椿和菜花不能一起吃。因為香椿中含有豐富的鈣質，而菜花中所含的化學成分會影響到鈣質的消化和吸收。

　　3.香椿和黃瓜不能一起吃。黃瓜中含有維生素C分解酶，會破壞到香椿中的維生素C，影響人體對維生素C的吸收，使營養大大降低。

　　4.香椿屬于含鉀量高的食物。在服用安體舒通和補鉀藥時，如果與含鉀量高的食物同用，容易引起高鉀血癥，出現胃腸痙攣、腹脹、腹瀉等癥狀。

　　5.香椿不宜和動物肝臟同食。香椿含維生素C，動物肝臟中的銅鐵離子極易使維生素C氧化而失效，導致營養成分大為下降。

　　6.服用維生素K時不應食香椿。香椿所含的維生素C和維生素K有相互抵消作用，既使維生素K的治療作用降低，也使香椿的營養價值降低。

　　結語：香椿炒蛋很簡單的，大家可以買點香椿回來做下，香椿含有豐富胡蘿卜素是保健美容的良好食品。但是，香椿不可以和牛奶、菜花、黃瓜等食物一起食用的哦!