酸菜魚大家應(yīng)該都吃過，那是一個(gè)辣香味俱全，好吃又暖和人。今天小編介紹的菜和酸菜魚差不多叫做石鍋酸菜泥鰍，大家和小編一起去看看它是怎么做的吧。

　　泥鰍肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)，還有多種維生素，并具有藥用價(jià)值，是人們所喜愛的水產(chǎn)佳品。

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鰍和豆腐同烹，具有很好的進(jìn)補(bǔ)和食療功用;應(yīng)用于消渴：泥鰍、鮮荷葉共煮湯食。

　　石鍋酸菜泥鰍

　　材料：泥鰍適量 酸菜適量 蒜粒適量 姜粒適量 泡海椒粒適量 泡姜粒適量 高湯適量 料酒適量 花椒適量

　　做法

　　1.泥鰍宰殺后洗凈，放料酒腌一下

　　2.酸菜切好

　　3.姜，蒜，泡姜，泡海椒，切成小粒

　　4.鍋內(nèi)放油燒到七成熱

　　5.將酸菜放進(jìn)油鍋炒香后盛出備用

　　6.酸菜盛起后鍋內(nèi)留油，將蒜粒，姜粒，泡姜粒，泡海椒粒，花椒，豆瓣放進(jìn)鍋里炒出香味

　　7.將泥鰍倒進(jìn)鍋里翻炒

　　8.把高湯倒入鍋內(nèi)，大火燒開

　　9.將酸菜加入鍋里燒一會(huì)然后轉(zhuǎn)入石鍋里煲

　　10.待泥鰍耙了以后加點(diǎn)味精就行了

　　11.端離灶的石鍋會(huì)沸騰一會(huì)，撒上蔥花

　　泥鰍的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、泥鰍魚含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養(yǎng)成份，具有很高的營養(yǎng)價(jià)值。

　　2、泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　3、泥鰍中含一種特殊蛋白質(zhì)，有促進(jìn)精子形成作用，成年男子常食泥鰍可滋補(bǔ)強(qiáng)身。

　　4、泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值很高，其滑涎有抗菌消炎的作用，可治濕熱黃疸、小便不利、病后盜汗等癥。

　　結(jié)語：石鍋酸菜泥鰍制作還是比較簡單的，朋友們?nèi)绻麑?duì)酸菜魚暫時(shí)吃膩了，不妨嘗嘗石鍋酸菜泥鰍。兩個(gè)比較下有什么差別。