今天小編要為大家介紹的是蜜汁泥鰍。那么它有哪些特點呢？它又是怎么制作的呢？下面和小編一起去認識了解吧。

　　蜜汁泥鰍

　　蜜汁泥鰍是一種傳統佳肴。此菜色澤紅亮，味道香甜，肉質鮮嫩。

　　原料：泥鰍500克。蠔油5克，辣醬油5克，味精3克，料酒3克，鹽3克，白胡椒3克，白糖3克，五香油5克，蔥、姜、蒜粒各10克，蜜汁醬10克，高湯100克，花生油250克。

　　做法

　　①將泥鰍收拾干凈。

　　②炒鍋上火，加入花生油燒至五成熱，放入泥鰍炸成金黃色撈出瀝油。

　　③炒鍋上火;加入底油燒熱，把蜜汁醬、蠔油、蔥、姜、蒜粒放入炒出香味，加入高湯調入辣醬油、味精、料酒、鹽、白胡椒、白糖，放入泥鰍，燒開后改用小火燜酥、燜透，將汁收濃，打入五香油碼入盤內晾涼即可。

　　提示：此菜一定要將汁收濃，不要流汁。

　　泥鰍的營養價值

　　泥鰍所含脂肪成分較低，膽固醇更少，屬高蛋白低脂肪食品，且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸，有利于人體抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。

　　味甘、性平，歸脾、肝、腎經。補益脾腎;利水;解毒。主脾虛瀉痢;熱病口渴;消渴;小兒盜汗水腫;小便不利;陽事不舉;病毒性肝炎;痔瘡;疔瘡;皮膚瘙癢。

　　結語：通過文章的介紹，蜜汁泥鰍的制作還是比較簡單的。色澤漂亮，肉柔嫩好吃。喜歡這道菜的朋友，不妨自己去做下吧。