竹筍的吃法大家知道多少呢?是不是還有些人都沒有吃過呢啊，竹筍不僅好吃還含有很多的營養的。竹筍的營養價值有哪些呢?竹筍西瓜皮鯉魚湯怎么做呢?竹筍西瓜皮鯉魚湯有哪些功效呢!

　　竹筍是一種脂肪低、含糖量也低同時還是多纖維素的食品。竹筍它具有防治便秘、促進腸道蠕動、幫助消化的效果，同時也有防癌的作用。

　　竹筍西瓜皮鯉魚湯

　　材料

　　主料：鯉魚1條(約750克)，鮮竹筍500克，西瓜皮500克，眉豆60克，生姜，紅棗各適量。

　　做法

　　①竹筍削去硬殼，再削老皮，橫切片，水浸1天;鯉魚去鰓、內臟、不去鱗，洗凈略煎黃;眉豆、西瓜皮、生姜、紅棗(去核)洗凈。

　　②把全部材料放入開水鍋內，武火煮沸后，文火堡2小時，加精鹽調味供用

　　功效

　　祛濕降濁，健脾利水。適用于身重困倦、小便短小、高血壓。

　　竹筍

　　竹筍，是竹的幼芽，也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物，食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產中國，類型眾多，適應性強，分布極廣。竹筍性味甘微寒，具有清熱消痰、利隔爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥的好食品。

　　竹筍的功效

　　1.開胃健脾

　　竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食欲的作用，可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥;

　　2.寬胸利膈、通腸排便

　　竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預防腸癌;此外，它的高含量纖維素在腸內可以減少人體對脂肪的吸收，減少與高血脂有關疾病的發病率;

　　3.開膈消痰

　　竹筍具有低糖、低脂的特點，富含植物纖維，可降低體內多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對消化道癌腫及乳腺癌有一定的預防作用;

　　4.增強機體免疫力

　　竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強機體的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　竹筍的營養價值

　　竹筍具有低糖、低脂肪、多粗纖維的特點，不僅能夠幫助消化，促進腸道蠕動，防止便秘，而且還有調節體內蛋白質代謝和減肥的作用。據分析，每百克冬筍含蛋白質4.1克，脂肪0.1克，碳水化合物5.7克，鈣22毫克，磷56毫克，鐵0.1毫克，并含有維生素B.、維生素B2、維生素C及胡蘿卜素等多種維生素。竹筍中所含的蛋白質比較豐富，人體所需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、胱氨酸等，都有一定含量。

　　結語：原來竹筍也是可以和西瓜片一起燉魚的啊，而且還有健脾利水的作用，非常適用于身重困倦、高血壓人群的。大家不妨抽個時間做下，湯是很純很好喝的!