竹筍是種植物但是它也是種可以食用的蔬菜。竹筍有著治療糖尿病以及高血壓的效果。今天小編給大家來帶一種用竹筍做的美食芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯，這湯濃香四溢。和小編一起來看吧!

　　芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯

　　材料

　　芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯用到的材料有15顆芡實(shí)，一根竹筍干，一小把薏米，一根大棒骨，綠豆芽，大棗兩顆以及兩片姜片。

　　做法

　　1.竹筍干前一晚泡好，第二天換一次水繼續(xù)泡至軟，清洗后黃色水變得很淺即可;

　　2.芡實(shí)、薏仁提前一到兩個(gè)小時(shí)泡好;

　　3.大棒骨中間斷開，清水泡半小時(shí)然后放入裝有姜片、花椒大料的冷水中煮開，有效去除血水和浮沫后撈出備用;

　　4.砂鍋內(nèi)放水燒至微溫后放入大棒骨、芡實(shí)、竹筍干、薏仁大棗及姜片放入鍋內(nèi)，大火燒開后文火慢燉一個(gè)半小時(shí)到兩個(gè)小時(shí)，放鹽即可。

　　小訣竅

　　1.飛水時(shí)放入姜片和調(diào)料是為了去腥，并讓姜及調(diào)料的淡香味留到肉骨頭中;

　　2.冷水飛水的原因是為了保持肉的營(yíng)養(yǎng)，如果直接將生肉骨頭放進(jìn)開水中飛水，營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重而且肉質(zhì)會(huì)柴老;

　　3.水一定要一次放足，中間不能再加水，否則口味就會(huì)不好;

　　4.慢燉的時(shí)候盡量不要老是揭蓋，這主要是為了讓香味能夠一直在砂鍋內(nèi)回旋而過多不流失，這樣做出來的湯、燉出來的菜才好吃。我在這個(gè)過程中就揭開一次，為了拍照，哈哈

　　5.湯煨出來后，建議放鹽攪拌均勻后，再蓋蓋燜一會(huì)兒，這樣香味能夠充分地滲透，肉質(zhì)也會(huì)嫩爛，而且再喝也不會(huì)燙嘴。

　　竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　竹筍，在我國(guó)自古被當(dāng)作“菜中珍品”，在營(yíng)養(yǎng)上，過去有不少人認(rèn)為，竹筍味道雖然鮮美，但是沒有什么營(yíng)養(yǎng)，有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。下面小編就給大家詳細(xì)介紹下竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：

　　1、竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;

　　2、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

　　3、中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點(diǎn)，食用竹筍不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

　　4、養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長(zhǎng)壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。

　　5、鮮筍含水量高，毛竹春筍含水量為90%，冬筍為85%，屬鮮嫩食品，不耐貯藏和長(zhǎng)途運(yùn)輸。作為蔬菜，歷來受到人們的喜愛，其味清香鮮美，而被視為菜中珍品。竹筍不能生吃，單獨(dú)烹調(diào)時(shí)有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，能做出許多美味佳肴。如竹筍鯽魚湯，竹筍燒豬肉，竹筍煮白粥，現(xiàn)在還把竹筍制作成筍干、玉蘭片及罐頭等。

　　結(jié)語(yǔ)：芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯聽起來名字那么長(zhǎng)以為很難做的呢，其實(shí)不是的，芡實(shí)薏仁配伍竹筍干大骨湯的制作方法很簡(jiǎn)單，大家只要按照我教給大家的方法做，很快就會(huì)好的。這湯的營(yíng)養(yǎng)很高。里面的食材對(duì)我們身體又有好處!

的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的。 竹筍香菇湯這湯還同時(shí)具備著清熱、安神、降壓的作用哦。大家趕快動(dòng)手做吧!