鵪鶉蛋對與一般人群都是有好處的，不僅營養豐富，而且長期食用還具有保健和防病治病的功能。今天小編為大家介紹的是鵪鶉蛋燒南瓜，它是怎么做的呢?和小編一起來看一下吧。

　　鵪鶉蛋燒南瓜

　　材料：南瓜 鵪鶉蛋 大蔥 生姜 冰糖 干辣椒 花椒 老抽 食鹽

　　做法

　　1. 將鵪鶉蛋去皮后放在盤中留著備用。

　　2. 南瓜對半切開，用勺子挖去南瓜瓤不要。

　　3. 剩余的南瓜肉切成塊狀。

　　4. 向鍋中添加食用油，再放入冰糖，用火燒。

　　5. 直至冰糖融化，輕輕攪動使冰糖炒至深琥珀色。

　　6. 加入剝好皮的鵪鶉蛋翻炒半分鐘。

　　7. 再將準備好的南瓜放入鍋中翻炒。

　　8. 加入蔥段和姜片炒香。

　　9. 干辣椒粒和花椒加入，炒香。

　　10. 加水，至微微淹過南瓜塊即可。

　　11. 加少許老抽，蓋上鍋蓋，中火。

　　12. 湯汁明顯變少、南瓜微爛時加入適量食鹽。

　　13. 大火收汁即可出鍋。

　　小貼士

　　1、南瓜尤其適宜肥胖者、糖尿病患者和中老年人食用。

　　2、南瓜是很好的暖胃食品，體寒者可以多食。

　　3、南瓜性溫，胃熱熾盛者、氣滯中滿者、濕熱氣滯者少吃;同時患有腳氣、黃疸、氣滯濕阻病者忌食。

　　4、鵪鶉蛋適宜嬰幼兒，孕產婦、老人、病人及身體虛弱的人食用;但是，腦血管病人不宜多食鵪鶉蛋。

　　5、燒此道菜時，要控制老抽的用量，少滴幾滴即可，不然會影響菜的賣相。

　　6、食鹽適量少放一些，太咸則遮蓋了南瓜本身的清甜，口感會差很多。

　　鵪鶉蛋的營養價值

　　1. 神經衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個，常食有效 。

　　2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個、桂圓20克、薏米30克、大棗10個、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

　　3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　結語：鵪鶉蛋燒南瓜的制作手藝簡單，但是它有許多的功效。而且對孕婦、老人都有滋補作用。非常適合家庭食用。