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生菜 水分充足的蔬菜

  對于生菜我們并不陌生,現(xiàn)在吃生菜的人越來越多了。生菜期初在歐美國家吃的比較多,生菜沙拉之類的。之后一直流入到我們國家。生菜中水分的含量是很高的,大約有96%的。同時,生菜中的維生素C的含量也是遠遠大于大白菜的。下面就有小編詳細的給大家介紹一下吧!

  生菜

  生菜其實就是葉用萵苣,因為它比較適合生菜所以大家都知道它。生菜又脆又嫩,味道十分的清香。

  在肉食量明顯增加的現(xiàn)代人中,生菜給人帶來清爽利口的美好感受,頗受人們喜愛?,F(xiàn)在市場上一般會有兩種:球形的團葉包心生菜和葉片皺褶的奶油生菜(花葉生菜)。團葉生菜葉內(nèi)卷成球狀,按其顏色又分為青葉、白葉、紫葉和紅葉生菜。青葉菜纖維素多,白葉生菜葉片薄,品質(zhì)細,紫葉、紅葉生菜色澤鮮艷,質(zhì)地鮮嫩。

  生菜的分類

  生菜按葉片的色澤區(qū)分有綠生菜、紫生菜兩種。如按葉的生長狀態(tài)區(qū)分,則有散葉生菜、結(jié)球生菜兩種。日前生菜已成為我國發(fā)展較快的綠葉生菜。生菜的主要食用方法是生食,為西餐蔬菜色拉的當家菜。洗凈的生菜葉片置于冷盤里,再配以色彩鮮艷的其他蔬菜或肉類、海鮮,即是一盤色、香、味俱佳的色拉。用葉片包裹牛排、豬排或豬油炒飯,也是一種廣為應(yīng)用的食用法。另外,肉、家禽等葷性濃湯里,待上餐桌前放入生菜,沸滾后迅即出鍋,也不失為上等湯菜。總之,生菜有各種各樣的食用法,盡可按照自己的口味烹調(diào)。

  生菜種類

  1.結(jié)球生菜

  松軟的生菜遠遠好于硬梆梆的生菜,所以買球形生菜要選擇松的軟的,硬梆梆是不好的。

  太結(jié)實的大多是南方生菜,口感差。還有,葉子不要選太白的,要挑綠的。大小個頭也要適中,太大太小都不好。

  2.散葉生菜

  中間有“苔兒”的別買散葉生菜可以蠔油炒,也可以包著烤肉吃。

  挑選時要看好生菜的葉子,應(yīng)挑選葉片肥厚適中、葉綠梗白、葉質(zhì)鮮嫩,無蔫葉、干葉,無蟲害、病斑、藥斑,大小適中為好。特別要提醒的是,扒開生菜的根部,如果發(fā)現(xiàn)中間有個突起的“苔兒”,說明生菜老了,好不要買。

  用法用量

  1、生菜中可能殘留著化肥農(nóng)藥,所以我們生吃之前一定要洗干凈;

  2、對乙烯極為敏感,儲藏時應(yīng)遠離蘋果、梨和香蕉,以免誘發(fā)赤褐斑點;

  3、無論是炒還是煮生菜,時間都不要太長,這樣可以保持生菜脆嫩的口感;

  生菜的營養(yǎng)價值

  1.生菜富含水分,每100克食用部分含水分高達94%一96%,故生食清脆爽口,特別鮮嫩。

  2.生菜中含有膳食纖維和維生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

  3.其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮(zhèn)痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經(jīng)衰弱等功效。

  4.生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環(huán)的作用。

  5.生菜中含有一種“干擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產(chǎn)生干擾素,從而產(chǎn)生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

  7、生菜用手撕成片,吃起來會比刀切的脆;

  8、將生菜洗凈,加入適量沙拉醬直接食用,常食可有利于女性保持苗條的身材;

  結(jié)語:以上就是小編今天給大家講的有關(guān)生菜的一些常識,現(xiàn)在大家都知道其實生菜的營養(yǎng)價值還是很豐富的哦,不僅含有的水分多,維生素C的含量也高。同時,生菜還是可以減肥的哦,有利于女性保持苗條的身材。

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