青翠魷魚是魷魚的一種傳統(tǒng)做法，大限度的保持魷魚的營養(yǎng)和口味，魷魚是又嫩又有韌勁，很讓人回味，下面我們就一起學習這道美食的做法吧。

　　青翠魷魚

　　青翠魷魚的原料有：魷魚 、青椒、泡姜、蒜、干辣椒、干花椒、豆瓣醬、鹽、雞精、料酒、香蔥、洋蔥等。

　　青翠魷魚的做法

　　1、青椒切成三角塊，洋蔥切條。

　　2、魷魚在處理的時候，要從頭部揪出內膛，不要從肚子直接剪開，處理好的魷魚要切成圈。

　　3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。

　　4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香后倒入老干媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味。

　　5、將洋蔥倒入翻炒幾下。

　　6、接著倒入魷魚迅速的翻炒，讓它與料均勻，然后加入料酒、老抽、白糖和雞精。

　　7、加入彩椒繼續(xù)快速翻炒。

　　8、出鍋前灑入孜然粒即可。

　　魷魚的營養(yǎng)價值

　　魷魚中含有豐富的鈣、磷、鐵元素，對骨骼發(fā)育和造血十分有益，可預防貧血。魷魚除了富含蛋白質及人體所需的氨基酸外，還是含有大量牛磺酸的一種低熱量食品。可抑制血中的膽固醇含量，預防成人病，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射線作用。中醫(yī)認為，魷魚有滋陰養(yǎng)胃、補虛潤膚的功能。魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞。

　　適用人群：一般人均能食用。

　　適用量：每次30～50克。

　　制作指導

　　1.標準狀態(tài)：望：魷魚肉瑩白飽滿，顆顆肉刺精神抖擻，好象白色的小刺猬，間或有灰紅色的卷曲成團的觸手，好象奇形怪狀的蝸牛。胡蘿卜紅艷油亮，青椒青翠欲滴，大蔥潔白夾一點翠綠。會有少少的一點肉汁。

　　聞：鮮香。

　　嘗：香甜鮮美。魷魚夠嫩夠韌，海鮮的味道(不會形容，反正就是好吃!)，蔬菜甜脆，還有蔥香味呢!

　　2.焯魷魚千萬不要煮太久……燙到卷起來就好了，不然會老!

　　3.魷魚焯過之后切記把水瀝干!!我們是‘爆炒’魷魚，而不是水煮魷魚……

　　4.如果不是新鮮魷魚而是冷凍的或者喜歡吃辣的，建議把青椒換成尖椒或者加干的紅辣椒。

　　5.小心切手。

　　6.炒魷魚要先焯水，否則會出很多水。

　　結語：魷魚是性涼的食物，所以脾胃虛寒的人要適量使用，好是不吃為妙。魷魚還是高膽固醇的食物，所以高血脂很高膽固醇的人群是禁吃的，還患有麻疹、濕疹的人也不要食用。