大家可能都吃過金針菇炒雞蛋和芹菜炒雞蛋的，但是大家有想過將芹菜和金針菇放在一起炒嗎，今天小編就來跟大家一起學習，芹菜配伍金針菇的做法是什么?芹菜的營養價值體現在哪?

　　芹菜配伍金針菇

　　材料

　　豬里脊肉絲，干金針菜，小芹菜，紅椒，姜，蒜，蔥，鹽，生抽，香油

　　做法

　　1、將干金針菜放在水中浸泡，然后拿出晾干

　　2、小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。

　　3、里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水攪拌均勻腌制一下。

　　4、向鍋內加入適量的油，然后放入生姜和大蒜，加入事先腌制好的肉絲，進行爆炒

　　5、肉變色后放入芹菜翻炒。

　　6、放入金針菜翻炒。

　　7、后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

　　8、可加入少量的香油

　　芹菜的營養價值

　　芹菜含有豐富的維生素和無機鹽，常食芹菜能促進體內廢物排泄、凈化血液。

　　由于芹菜含鐵量較高，因此也是缺鐵性貧血患者的上佳蔬菜。

　　芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

　　芹菜可以改善糖尿病患者細胞的糖代謝，增加胰島素受體對胰島素的敏感性，因而使得血糖下降，多食用芹菜有助于穩定血糖，進而可以減少糖尿病患者胰島素的用量。而同時芹菜是一種高纖維的植物，它可以使血糖濃度緩慢上升，能夠防止血糖水平急劇波動，這樣就有利于保護受損的胰腺功能。

　　芹菜出了富含纖維和維生素、礦物質以外還包含芫荽甙，甘露醇，尼克酸與環己六醇等一些非常好的營養成分，常吃芹菜對孕婦，乳母和缺少鐵質，貧血，肝臟患者有恢復體質的作用。

　　芹菜是輔助治療高血壓病及其并發癥的首選之品。對于血管硬化，神經衰弱患者亦有輔助治療作用。

　　芹菜的葉、莖含有揮發性物質，別具芳香，能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對預防痛風有較好效果。

　　此外，經有關研究實驗發現，芹菜葉對癌癥還具有一定的抑制作用，抑制率可以達到73%。把它榨汁后做成飲料，據說有很好的興奮作用。所以，芹菜葉入菜營養勝過芹菜莖，那種只吃芹菜莖不吃芹菜葉的習慣應該改掉。

　　結語：通過以上學習，芹菜配伍金針菇的做法很簡單吧，大家有興趣的可以動手嘗試下啊，另外芹菜有這么多的營養價值，大家在日常生活中要多選擇芹菜哦，希望小編的文章對你們有幫助。