腰果，大家一定都吃過的吧，它的營養很豐富，做法也很多，大家有沒有嘗試下用腰果、咖喱、蝦搭配起來做菜呢，今天小編就來帶大家一起學習，腰果咖喱大蝦的做法是什么?腰果的營養價值體現在哪?

　　腰果咖喱大蝦

　　材料

　　腰果 大蝦 咖喱醬 植物油 椰漿 水 魚露 鹽 蝦 番茄 花菜 胡蘿卜 老豆腐 洋蔥 生姜 核桃

　　做法

　　1. 大蝦洗凈瀝干。

　　2. 姜切片、洋蔥切小片。

　　3. 將腰果和核桃放入烤箱中，等到兩面都開始變成金黃色后，拿去一部分，將他們搗碎

　　4. 番茄放在深碗里，加開水燙15分鐘，剝皮切小塊備用。

　　5. 花菜、胡蘿卜洗凈切塊。

　　6. 椰漿入煮鍋，加入紅咖喱醬，煮開。

　　7. 加水繼續煮開、煮至液體表面看得見紅咖喱醬里出的紅油

　　8. 加入紅蘿卜塊、番茄塊、腰果核桃碎煮開轉小火，燉15分鐘左右至紅蘿卜塊軟糯。

　　9. 加入花菜繼續燉。

　　10. 炒鍋冷鍋熱油，加姜片和洋蔥片超出香味，入大蝦翻炒至蜷曲、2面變紅，全部扔入燉鍋。

　　11. 加魚露，可依個人口味適量加鹽，煮個5分鐘左右即可出鍋。出鍋后撒上剩余的大顆腰果，淋上咖喱，并裝飾羅勒葉。

　　小訣竅

　　1. 如果湯汁過稀可適當勾芡。

　　2. 如果湯汁過多可大火收汁，這樣口味更濃郁。

　　3. 后可加入羅勒葉和紅辣椒末，增加風味。

　　4. 番茄后會煮化，可增加咖喱風味。

　　腰果的營養價值

　　腰果中含有大量的蛋白酶抑制劑，而蛋白酶抑制劑是癌細胞的巨大殺手，因此經常食用腰果能控制癌癥病情。腰果里面的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，也有抗腫瘤作用。

　　腰果含有豐富的油酸和亞油酸，能有效預防高血脂、冠心病等病癥，可以幫中老年人預防動脈硬化、心血管疾病、腦中風和心臟病，還可以潤腸通便，延緩衰老。因此常吃腰果有利于老人健康長壽。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

　　腰果所含的蛋白質是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補。

　　結語：通過以上學習，腰果咖喱大蝦的做法是不是很簡單呢，大家快快放下手中的事，學起來吧，不會的朋友可以試著多做幾遍哦，有興趣的朋友還可學習下腰果的其它一些做法，希望小編的文章對你們有幫助。