咸鴨蛋是喝粥很好的食物，基本上每個人都喜歡吃的。咸鴨蛋的腌制的方法也有很多種的。今天小編給大家介紹的是一種很特別的腌制方法五香咸鴨蛋，大家都可以來學(xué)的哦。

　　五香咸鴨蛋

　　制作五香咸鴨蛋需要準(zhǔn)備的材料有新鮮鴨蛋、鹽、八角、花椒、香葉、姜、高度白酒以及水。

　　做法

　　1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干;

　　2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和;

　　3.等到我們把鹵水涼透的時候，再把之前晾干的鴨蛋都一個個的用高度白酒全部的浸濕后放到壇子里面。

　　4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒鴨蛋;

　　5、用保鮮膜封號壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。

　　溫馨提示

　　1、鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分;

　　2.我們常說的已經(jīng)飽和的鹽水指的是添加的鹽已經(jīng)不再融化了;

　　3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒;

　　4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒。

　　鴨蛋的功效

　　鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有閃，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(zhì)(克)12.60 可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　結(jié)語：五香咸鴨蛋不僅有咸鴨蛋的美味口感，還帶有五香的味道哦。咸鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的，咸鴨蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲的，還有益于吸收消化的哦，還可以起到清涼以及降壓的作用。