腰果，大家一定都吃過的吧，它的營養很豐富，做法也很多，大家有沒有嘗試下用腰果和魚搭配起來做菜呢，今天小編就來帶大家一起學習，腰果全魚的做法是什么?腰果的營養價值體現在哪?

　　腰果全魚

　　烹飪食材

　　主料：鯉魚一條(約800克);

　　配料：蒜苔200克、紅辣椒一個、香菇3朵;調料：生姜、少許生抽、鹽、蠔油、黃酒、十三香粉、小半個蛋清、淀粉、熟腰果150克;

　　烹飪步驟

　　1、將魚身上沒用的東西去掉，宰殺干凈

　　2、把魚肉片下魚皮去掉切成魚丁，加少許蠔油、生抽、黃酒、十三香粉、淀粉調和入味;

　　3、鍋里加入適量油燒熱，把入味的魚丁放入鍋里劃開加入姜絲炒熟，裝碗備用;

　　4、將香菇、紅辣椒、蒜臺等依次切成丁，將鍋清洗干凈，向鍋內加入適量的油，向里面加入香菇丁，等到香味出來時，再將蒜臺放入里面，同時加入少量的鹽，簡單炒幾下后，將紅辣椒放入鍋中翻炒

　　5、出鍋前把炒熟的魚丁和蒜苔炒勻，加點雞精和水淀粉勾薄欠裝盤，把炒熟的腰果撒在魚丁上即可;

　　6、不用腰果，松子仁代替也可以，招待客人為了好看，魚的兩旁擺放焯熟入味的油菜心點綴那更完美。

　　烹飪小提示

　　1、這道菜也可卷煎餅、面皮、豆腐皮吃，別有一番風味;

　　2、魚頭、魚尾抹上淀粉油炸熟是為了造型好看，魚頭、魚尾、魚骨架、可直接燉豆腐或做酸菜魚湯也是很美味喲。鯉魚的營養功效

　　1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，并能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;

　　2、鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

　　腰果的營養價值

　　含有豐富的油脂，可以潤腸通便，潤膚美容，延緩衰老;

　　腰果仁是名貴的干果和高級菜肴，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據報道，美國的航天飛機，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層涂料的。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

　　經常食用腰果可以提高機體抗病能力、增進性欲，使體重增加。

　　結語：通過以上學習，腰果全魚的做法是不是很簡單呢，大家快快放下手中的事，學起來吧，不會的朋友可以試著多做幾遍哦，有興趣的朋友還可學習下腰果的其它一些做法，希望小編的文章對你們有幫助。