做麻辣西蘭花可以根據(jù)自己的口味放入辣椒和麻椒，本人喜歡辣一些，所以這些材料放的比較的多，吃起來非常的過癮，下面我們一起看看這道菜的具體做法。

　　麻辣西蘭花

　　麻辣西蘭花的材料有：西蘭花適量 辣椒適量 麻椒適量 蔥適量 姜適量 鹽適量 醬油適量 水淀粉適量

　　麻辣西蘭花的做法

　　1. 準備好配料，辣椒四五個，麻椒少許，辣椒和麻椒可依各人口味酌情添加!

　　2. 將整個的西蘭花掰成小瓣，用水焯一下。

　　各位做西蘭花的朋友都會遇到這樣的問題，就是做西蘭花的時候會剩下一個很大的根，我一般的處理是把根去硬皮切片和西蘭花一起炒了。而這次我把剩下的根切成了丁放到了什錦炒飯里了。

　　3. 鍋中放少許油，并同時放入辣椒，麻椒，等油熱時再放入蔥姜爆香。

　　4. 后放入焯好的西蘭花翻炒，并且放入適量鹽，醬油調(diào)下味，出鍋前再淋入水淀粉勾下芡，使味汁能均勻的裹到西蘭花上。

　　西蘭花的營養(yǎng)價值

　　西蘭花的營養(yǎng)含量高且豐富，含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等營養(yǎng)元素。

　　據(jù)分析，每100克新鮮西蘭花的花球中，含蛋白質(zhì)3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蘭花中礦物質(zhì)成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬于十字花科的白菜花高出很多。

　　西蘭花的平均營養(yǎng)價值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西蘭花中，水分占90.6%，含蛋白質(zhì)2.9克、碳水化合物5.1克，能提供117.2千焦的熱量。烹制后的西蘭花含有維生素C、鉀、葉酸、維生素A、鎂、泛酸、鐵和磷。此外，西蘭花還含有胡蘿卜素。西蘭花可以有效降低乳腺癌、直腸癌、胃癌、心臟病和中風的發(fā)病率，還有殺菌和防止感染的功效。

　　西蘭花可能顯著的就是具有防癌抗癌的功效，菜花含維生素C較多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。研究表明，患胃癌時人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維C濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補充一定量的硒和維C，同時也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫生長。據(jù)美國營養(yǎng)學家研究，菜花內(nèi)還有多種吲哚衍生物，此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預防乳腺癌的發(fā)生。此外，研究表明，西蘭花中預防癌癥重要的成分是“蘿卜硫素”，這種物質(zhì)有提高致癌物解毒酶活性的作用，并幫助癌變細胞修復為正常細胞。

　　除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預防的功用。同時，西蘭花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　每100克西蘭花所含營養(yǎng)素如下

　　熱量(33.00千卡) 蛋白質(zhì)(4.10克) 脂肪(0.60克) 碳水化合物(4.30克)膳食纖維(1.60克) 維生素A(1202.00微克) 胡蘿卜素(0.70微克) 硫胺素(0.09毫克)核黃素(0.13毫克) 尼克酸(0.90毫克) 維生素C(51.00毫克) 維生素E(0.91毫克) 鈣(67.00毫克) 磷(72.00毫克) 鈉(18.80毫克) 鎂(17.00毫克) 鐵(1.00毫克) 鋅(0.78毫克) 硒(0.70微克) 銅(0.03毫克) 錳(0.24毫克) 鉀(17.00毫克)

　　結(jié)語：西蘭花的做法還有很多，它能和很多的食材搭配，味道都非常的不錯，西餐中也經(jīng)常用到西蘭花，比如做沙拉的時候加入點西蘭花吃起來立馬更加的爽口，喜歡的朋友不妨多學幾道西蘭花的菜肴。