板栗燒雞在很多飯店里面都是一道特色菜，這道菜味道鮮美，很多人都愛(ài)吃的。板栗也很好吃，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高。今天小編就給大家介紹下川味的板栗燒雞的做法吧，有興趣的人都可以來(lái)學(xué)的哦。

　　板栗燒雞的做法

　　材料

　　制作板栗燒雞我們需要的食材比較多，包括凈雞腿肉500克，精鹽5克，板栗300克，胡椒粉1克，白糖15克，花椒10克，化豬油150克，鮮湯750克，姜、蔥各10克，水芡粉20克以及紹酒15克。

　　做法

　　1.干板栗入沸水鍋內(nèi)煮2分鐘撈起用溫水浸泡，用刀切去根部，剝?nèi)ご谩＝钠疲[切成長(zhǎng)段，白糖炒成糖色汁。

　　2.凈公雞腿肉砍成20塊，鍋內(nèi)放入豬化油燒熱，先將板栗炸一下?lián)破穑⑷胍粋€(gè)碗內(nèi)。然后再將雞腿肉同姜、蔥煸炒2分鐘，加入鮮湯，依次放入糖色汁、鹽、花椒、胡椒粉燒沸，撇去浮沫，移至小火上慢燒40分鐘，將燒雞的湯汁約100克潷入板栗碗內(nèi)，上籠將板栗蒸(約半小時(shí))，取出。

　　3.把雞腿 肉放到大圓盆子中間，把板栗倒在它的上面和旁邊。

　　4.將雞汁淋入水芡粉勾成芡汁，淋在板栗及雞腿上面即成。

　　做法二

　　原料：雞腿兩個(gè)，板栗一飯碗，青紅辣椒少許。

　　做法

　　1、雞腿切塊，焯水時(shí)放料酒去腥。板栗剝出(先劃小口，放水里煮五分鐘，很容易剝)，一分兩半。

　　2、往鍋里面放入適量的油，直到把板栗炸成金黃色再撈出來(lái)。

　　3、底油放白糖半勺，化開(kāi)，倒入雞塊和生姜片蔥段煸炒。雞塊出水完畢倒入五香粉炒一會(huì)，那樣五香粉被油炸的很香。放一勺黃酒(沒(méi)有不要用料酒替代，用白酒)一勺醬油，兩茶匙雞精

　　4、放板栗，翻炒均勻兌一碗熱水。大火燒開(kāi)，小火燉15分鐘，調(diào)入鹽，收汁臨出鍋五分鐘放青紅辣椒段。香油，胡椒粉少許。

　　特別提示

　　1.板栗不宜煮太久，否則不易脫殼。

　　2.本菜味咸甜，以回味甜香、口感鮮為度。

　　健康提示

　　1.本菜富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、尼克酸及多種礦物質(zhì)、有益腎、養(yǎng)胃、強(qiáng)筋、滋陰、養(yǎng)血等功效。

　　2.板栗具有養(yǎng)胃健脾、補(bǔ)腎強(qiáng)筋，活血止血之功效。但生食難以消化，熟食多量容易阻滯脾胃，故一次不宜進(jìn)食過(guò)多

　　板栗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1、益氣補(bǔ)脾，健胃厚腸。栗子是碳水化合物含量較高的干果品種，能供給人體較多的熱能，并能幫助脂肪代謝。保證機(jī)體基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)供應(yīng)，有“鐵桿莊稼”、“木本糧食”之稱(chēng)，具有益氣健脾，厚補(bǔ)胃腸的作用。

　　2、防治高血壓、骨質(zhì)酥松等病。栗子中所含的豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補(bǔ)佳品。

　　3、有益于治愈口腔疾病。栗子含有核黃素，常吃栗子對(duì)日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。

　　4、強(qiáng)筋健骨，延緩衰老。栗子含有豐富的維生素C，能夠維持牙齒、骨骼、血管肌肉的正常功用，可以預(yù)防和治療骨質(zhì)疏松，腰腿酸軟，筋骨疼痛、乏力等，延緩人體衰老，是老年人理想的保健果品。

　　結(jié)語(yǔ)：板栗燒雞是不是看起來(lái)就很好的啊，大家有時(shí)間可以在家做的哦，喜歡用哪種方法做就用哪種方法。板栗燒雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1。