鱘魚魚子醬是極其珍貴的魚子醬，和一般的魚子醬相比，營養更勝一籌，所以價格也相當的高昂，它的口感也很獨特，下面我們就具體了解這種魚子醬。

　　鱘魚魚子醬

　　鱘魚魚子醬是以鱘魚的魚卵制成的美味，是正宗的魚子醬，現在很多市場上的魚子醬都是大馬哈魚、黑鮭魚和紅鮭魚的魚卵制成的，與鱘魚魚子醬比較起來，營養和醫療價值等都低許多。

　　鱘魚是世界魚類中個體大、出現早、壽命長，生長緩慢、生命力旺盛的水中“活化石”。

　　鱘魚壽命可長達百年以上，生長速度非常緩慢，數量已經很稀少。魚子醬提取于在穩定無污染的水環境內養殖了6年以上的的性成熟的鱘魚.上等級的鱘魚魚子醬，外觀柔軟圓潤，新鮮飽滿。

　　根據品種、季節和年齡的不同，魚子醬的口感和味道也不一樣，每種的口味都很獨特。

　　鱘魚魚卵的蛋白質含量為26.2%，比陸地上的飛禽走獸都要高幾倍，故鱘魚魚子醬的蛋白質含量是相當高的。不僅如此，鱘魚魚子醬中還含有抗氧化和促進膠原蛋白生長的成分幫助預防并淡化皺紋。豐富的維生素A、B、D和鈣、磷、鐵等礦物質，氨基酸等物質。對于女性朋友來講，食用鱘魚魚子醬不僅可以滋陰增強身體的免疫力，美容、延緩衰老，更對于肥胖、腰膝酸軟有很大的幫助。能促進皮膚分泌一種特殊的物質，減少脂肪。

　　食用魚子醬與食用建議

　　1.直接食用;建議在低溫下進行，冰鎮過能保持新鮮飽滿的口感。用貝殼做的勺子直接將鱘魚魚子醬放入口中，這種方法直接地體味到原粒魚籽的口感，沒有經過其他味道的干擾。魚籽由舌尖頂至上顎直接頂破，汁液循著舌頭留到舌根，新鮮的口感刺激著味蕾密集區。同時保證其中的營養成分不會與其他食物造成碰撞。

　　2.用清淡的輕餐佐食：西式的傳統方法可以選擇白三文治加減鹽奶油;或者新式茶餐法：配蔬果沙律及蘇打餅干，這樣能勾勒出輕食原本風味，同時為短暫的清閑帶來點美食樂趣。

　　魚子的營養價值

　　魚籽有很高的營養價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數魚的卵有毒應忌吃。

　　魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可以起到烏發的作用，使人煥發青春。

　　不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。

　　結語：魚子中的維生素含量豐富多樣，孩子多吃魚子有利于他們的身體發育，對骨骼的生長和大腦的發育都很有好處，所以家長們可以多給孩子食用魚子。