魚子鮮蔬米糊這道菜很適合嬰兒和發育期的兒童吃，對他們的身體發育很有幫助，而且有明目的作用，下面我們就一起看看這道美食的做法吧。

　　魚子鮮蔬米糊

　　魚子鮮蔬米糊的材料有：多春魚3條取魚子、胡蘿卜和小油菜、豆腐、蔥還有雞蛋1個以及嬰兒米粉，還有調料花生油、鹽和醬油。

　　魚子鮮蔬米糊的做法

　　{1}將蔬菜洗凈剁碎，豆腐切成小塊，多春魚取魚子用，雞蛋攪拌均勻備用;

　　{2}鍋里倒入花生油，等到油熱了倒入蔥、胡蘿卜、小油菜、豆腐一起爆炒，然后加入些水;

　　{3}水開后，將雞蛋、魚子依次加入鍋里;

　　{4}將嬰兒米粉用涼水拌成糊狀，倒入鍋內。

　　魚子的營養價值

　　魚籽的營養價值高，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等許多人體必要的營養元素，而且味道十分的鮮美。

　　魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長發育極為重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。

　　所以，從營養的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數，會變笨是沒有科學道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發育、增強體質、健腦等作用，而且還可起到烏發的作用，使人煥發青春。

　　不過得吃少污染區域的魚。因為魚頭部和魚子的農藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質較高，過量食用無益于吸收。

　　飲食注意事項

　　1.烹飪的過程中要煮透能食用，否則吃了后容易消化不良;

　　2.吃的時候不要吃得過量;

　　3.有的魚籽有毒不能食用，如河豚魚子。

　　結語：這道菜需要的食材比較的多，但是整體的做法并不復雜，難度系數不大，這道菜味道很不錯，家長可以適當的給孩子多吃一點，如果孩子消化不是很好就少吃，因為魚子本身是很難消化的食物。