小蔥鱸魚湯的做法極其的簡(jiǎn)單，需要的材料也很少，這道美食保持了魚肉原汁原味的鮮嫩口感，很是清淡，適合老人們吃，下面我們就一起看看這道菜的做法。

　　小蔥鱸魚湯

　　材料

　　這道菜需要的材料很少，準(zhǔn)備鱸魚一條以外，還需要油、鹽、蔥以及生姜就行了。

　　做法

　　1 首先把買來的鱸魚去鱗和內(nèi)臟等，洗干凈

　　2 鱸魚切成塊

　　3 姜絲，蔥

　　4 鍋內(nèi)放油放入姜絲

　　5 接著放入鱸魚

　　6 炒到魚變白

　　7 加入適量的水

　　8 用大火燒至湯汁沸騰，轉(zhuǎn)為小火慢燉至湯汁變白后蔥和鹽

　　9 再次煮沸即可起鍋了

　　鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1. 鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素;具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用;

　　2. 鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥，準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)生婦女吃鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物，是健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品;

　　3. 鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

　　挑選鱸魚要三看

　　重量 以750克為宜，太小沒多少肉，生長(zhǎng)的日子不夠，太大肉質(zhì)變粗糙。鱸魚生長(zhǎng)速度快，生長(zhǎng)至500克后就逐漸放緩，從魚苗長(zhǎng)到750克，需1年左右的時(shí)間。

　　身材 以溜長(zhǎng)帶點(diǎn)圓潤(rùn)為好，若發(fā)現(xiàn)魚肚太漲，則說明商家在賣魚前給魚兒喂了過多飼料，買回家后魚兒會(huì)很快死掉。

　　顏色 以魚身偏青色、魚鱗有光澤、透亮為好，翻開鰓呈鮮紅者、表皮及魚鱗無脫落才是新鮮的，魚眼要清澈透明不混濁，不能有紅筋，無損傷痕跡的，若一側(cè)眼或雙眼角膜部分或全部白濁，則為眼部受到損傷的魚;用手指按一下魚身，富有彈性就表示魚體較新鮮;不要買尾巴呈紅色的鱸魚，因?yàn)檫@表明魚兒身體有損傷，買回家后很快就會(huì)死掉。

　　另外，清洗魚腹時(shí)，好將魚骨縫中的血絲刷洗干凈，可去除魚腥味。

　　結(jié)語：我們買來的鱸魚如果不是當(dāng)天用，要把它處理好，刮磷去腮和內(nèi)臟洗干凈了，保證水干后用保鮮膜放到冰箱內(nèi)保存，一定要放到冷凍的箱子里，保持魚肉的新鮮。