小龍蝦在我國非常的受歡迎，每到吃小龍蝦的季節，就會看到大部分的餐館都打出小龍蝦的招牌，比較有名的當屬麻辣小龍蝦這道美食了，接下來我們一起了解小龍蝦的營養和其它信息。

　　小龍蝦

　　小龍蝦的比其它的淡水蝦類大許多，肉質也飽滿鮮美，被制成非常多的美食，出名的酒是麻辣小龍蝦了，是很多餐館的招牌菜，受歡迎的程度無法想象。

　　由于大部分小龍蝦的抗污染性十分強，因此在含有高污染性毒素的水質下，依然可以存活。另外，小龍蝦多數都是投機主義者(如：克氏原螯蝦、紅鰲螯蝦等大型淡水龍蝦)，連糞便或是動物尸體，都成為其盤中飧，而放養在水族箱中，也可有效的清除魚的排泄物以及青苔，對水文環境整治有十分大的貢獻。

　　注意事項

　　1，小龍蝦中的細菌和寄生蟲非常的多，而且基本在頭上，所以吃的時候要去頭。

　　2，蝦線一定要去除，這個部位是僅次于頭部第二臟的地方。很多飯店也是為了省事并沒有去除蝦線，因此建議大家盡可能的要買回家來自己做著吃。

　　3，清洗小龍蝦要仔細，認真。外面賣的小龍蝦，商家為了省事不可能給你特別仔細的清洗，而且很多無良商家會使用洗蝦粉來清洗小龍蝦，殘留的洗蝦粉的危害相當大。

　　4，后一點就是烹飪時間要足夠，不能小于20分鐘。外面的商家為了節省燃料費用和時間成本，很多的烹飪時間是不夠的，這是有衛生安全隱患的。

　　5.在吃龍蝦的時候，我們要是發現龍蝦的尾巴是直的，說明這些龍蝦是死蝦，千萬別吃，如若是彎曲卷縮的，就表明是活蝦，可以放心的吃。

　　小龍蝦這個東西確實在頭部含有大量細菌和寄生蟲，但是絕沒有到社會風傳的這種聳人聽聞的地步，也并非像傳聞所說在外國都沒人吃都是用來處理污水的，只要是經過合理的處理和烹飪過的小龍蝦是可以食用的。

　　營養價值

　　小龍蝦的蛋白質成分很高，比大多數魚蝦百分數大概為18.9%。小龍蝦的氨基酸組成比肉類優質，含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸，不但包括異亮氨酸、色氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸和蘇氨酸，而且還含有脊椎動物體內含量很少的精氨酸，另外，龍蝦還含有對幼兒而言也是必需的組氨酸。

　　小龍蝦的脂肪含量僅為0.2%，不但比畜禽肉低得多，比青蝦、對蝦還低許多，而且其脂肪大多是由人體所必需的不飽和脂肪酸組成[5]，易被人體消化和吸收，并且具有防止膽固醇在體內蓄積的作用。

　　小龍蝦和其他水產品一樣，含有人體所必需的礦物成分，其中含量較多的有鈣、鈉、鉀、鎂、磷，含量比較重要的有鐵、硫、銅等。龍蝦中礦物質總量約為1.6%，其中鈣、磷、鈉及鐵的含量都比一般畜禽肉高，也比對蝦高。因此，經常食用龍蝦肉可保持神經、肌肉的興奮性。

　　小龍蝦含有豐富的脂溶性維生素，維生素A、維生素C、維生素D，陸生動物在這點上就略顯遜色。

　　蝦的營養價值

　　現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可)，溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產后乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

　　1.蝦營養豐富，且其肉質松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調養的人是極好的食物;

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死;

　　3.蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;

　　4.日本大阪大學的科學家近發現，蝦體內的蝦青素有助于消除因時差反應而產生的“時差癥”。

　　結語：小龍蝦的處理非常的麻煩，需要大量的時間清洗它身體和肚子里的雜質和污泥等，我們在烹飪小龍蝦的時候也一定要用高溫燒透，不然很容易殘留細菌。