水芹拌海膽是一道非常簡單的家常菜，而且含有的熱量非常的低，對于減肥的人來說是很不錯的美食，下面我們就一起看看這道海鮮美味的做法。

　　水芹拌海膽

　　材料

　　這道菜我們要準備水芹菜150g、海膽100g和少許的醋。

　　做法

　　1、首先把水芹菜洗干凈了，倒入開水的鍋中焯一下，切斷。

　　2、打開一瓶海膽小罐頭，連湯全部倒入，再倒點醋拌下，好了!

　　海膽的營養價值

　　海膽黃，不但味道鮮美，營養價值也很高，每100克鮮海膽黃中含蛋白質41克、脂肪32.7克，還含有維生素A、D各種氨基酸及磷、鐵、鈣等營養成分。

　　海膽還被加工成非常多海膽成品如鹽漬海膽、酒精海膽、冰鮮海膽、海膽醬和清蒸海膽罐頭等。

　　海膽的吃法多種多樣，不論是新鮮的海膽卵(黃)或是經過加工的任何系列品種，都可用于清蒸煎炒、冷盤或烹調成湯。

　　例如，將海膽卵和肉類、蘆筍、蛋品混合煎炒，便成為一款鮮美可口的上乘菜饌;而利用海膽卵湯泡面條，無需添加任何佐料，其味比雞湯面還要鮮美。如果將海膽卵用于涮火鍋，風味更是獨特。更高檔的食法還有海膽燴鮑翅、海膽燴雪蛤等多種名貴菜式。在廣州、廈門食肆上，大都把海膽用于清蒸。其制法是：先用鋸把海膽殼頂端鋸開一個切口，然后從切口中注入適量蛋漿，與殼內的海膽卵拌勻，原個蒸熟，可謂地道的原汁原味。此種吃法，老少皆宜。

　　海膽還具有較廣泛的藥用功能。它的藥用部位為全殼，殼呈石灰質，藥材名就叫“海膽”。

　　海膽不僅是一種上等的海鮮美味，還是一種貴重的中藥材。我國很早就有海膽藥用的記載，《本草原始》記載海膽有“治心痛”的功效，近代中醫藥認為“海膽性味咸平，有軟堅散結、化痰消腫的功用。”。

　　海膽的外殼、海膽刺、海膽卵黃等，可治療胃及十二指腸潰瘍、中耳炎等;同時，海膽殼還可制成工藝品，有些廠家還開發海膽食品，把海膽制成冰鮮海膽、酒精海膽和海膽醬等。

　　然而，并不是所有的海膽都可以吃，有不少種類是有毒的。這些海膽看上去要比無毒的海膽漂亮得多。例如，生長在南海珊瑚礁間的環刺海膽，它的粗刺上有黑白條紋，細刺為黃色。幼小的環刺海膽的刺上有白色、綠色的彩帶，閃閃發光，在細刺的尖端生長著一個倒鉤。它一旦刺進皮膚，毒汁就會注入人體，細刺也就斷在皮肉中，使皮膚局部紅腫疼痛，有的甚至出現心跳加快、全身痙攣等中毒癥狀。

　　結語：水芹拌海膽這道菜很簡單吧，但是營養卻很豐富，適合清淡口味的人吃，常吃海膽我們的身體很有好處，能補腎、益脾，促進大腦的發育和骨骼的發育等等作用，吃貨們可不要錯過海膽這一美食哦。