許多人喜歡吃墨魚，也就是烏賊，墨魚的做法很多，但你們知道做墨魚前要怎么清洗嗎?怎樣才能將墨魚洗干凈呢?下面就讓小編來告訴大家如何四步清洗墨魚衣。

　　墨魚怎么洗

　　一、墨魚的體內(nèi)含有很多墨汁，清洗的時候要小心行事，千萬不能讓墨汁濺到身上，因為墨魚汁一旦沾到衣服上是很難清洗掉的。

　　二、把墨魚放到一個較大的盆子里,盆里裝上水,水深好能沒過墨魚,這樣在清水的保護下,墨魚汁就不容易濺到你身上了。

　　三、在盆中水里先用剪刀輕輕剪開墨魚的身體,剪時剪刀從墨魚頭部與腹部的連接處開始,慢慢剪到尾部,剪開后在水中拉出內(nèi)臟,取出墨魚殼,再在水中挖掉烏賊的眼珠,使其流盡墨汁,然后多換幾次清水將內(nèi)外洗凈即可。

　　四、墨魚要盡可能保持干冷,所以在洗凈后,好用紙巾擦干,再放入冰箱冷藏備用,這樣做出來的墨魚會更加爽口。

　　注意事項

　　1、墨魚體內(nèi)的墨汁中含有一種粘多糖，實驗證明它對小老鼠有一定的抑癌作用。所以在洗謎語的時候，墨魚墨囊中的墨汁不要全部扔掉，做菜的時候在鍋里放入少量的墨汁也是有不小的營養(yǎng)價值。

　　2、墨魚殼,

　　也叫烏賊板,學(xué)名叫“烏賊骨”,也是中醫(yī)上常用的藥材,稱為海螵蛸,是一味制酸、止血、收斂之常用中藥。所以你買的墨魚中如果有墨魚殼不要扔掉,留著曬干后藥用。但因墨魚種類的不同,有的是軟殼,象透明塑料一樣，這種較殼沒有用,可以扔掉。

　　墨魚的營養(yǎng)價值

　　1.墨魚干含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì);

　　2.墨魚干具有壯陽健身、益血補腎、健胃理氣的功效;

　　3.女性在經(jīng)、孕、產(chǎn)、乳各期食用，都非常有益，能養(yǎng)血、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等。

　　如何挑選墨魚

　　新鮮的墨魚是柔軟有彈性的，墨魚肉是淺褐色的，如果非常白，則有可能是經(jīng)過漂白的。

　　食用禁忌

　　脾胃虛寒的人應(yīng)少吃;高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)慎食;患有濕疹、蕁麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過敏者等疾病的人忌食;烏賊魚肉屬動風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

　　墨魚與茄子相克，烹飪時應(yīng)該注意

　　總結(jié)：一道菜是不是做的好，要看前期的處理工作，食材清洗得干凈，清洗得恰當(dāng)，做好的菜才不會有異味，才能保存它應(yīng)有的營養(yǎng)價值。不知道墨魚的四步清洗法大家學(xué)會了嗎?