喜歡吃鱔魚嗎?夏天來了，鱔魚怎么做才會讓人吃的美味又清涼呢?今天小編就向大家推薦一道很適合在炎熱的夏季吃的菜——鱔魚涼粉，此道菜保留了鱔魚的營養價值，同時又加入了涼粉的清涼口感?？催^本文，你們不僅會了解鱔魚怎么吃，還會知道有關鱔魚的醫用功效。

　　鱔魚涼粉

　　香辣爽口，營養豐富。

　　材料

　　我們需要準備主材是鱔魚和涼粉，然后就是一些輔菜，具體有適量的鴨芹，少許的蔥和姜，少量的雞精，豆芽，少量的花生碎，少許的醋，適量的醬油，蒜鹽，芝麻醬，少許的豆豉，適量的香油

　　做法

　　1、坐鍋點火倒入水，將豆芽焯熟撈出，再放入鱔魚，加少許醋、鹽煮熟后也撈出放入豆芽中;

　　2、將鴨芹、蔥、姜、蒜切成末，加入醋、醬油、鹽、雞精、芝麻醬、豆豉攪拌均勻;

　　3、將涼粉放入鱔魚中，倒入調好的汁，撒上花生碎，淋香油即成。

　　鱔魚的營養價值

　　我們都知道鯉魚和鯽魚的營養價值都是比較高的，但是鱔魚的營養價值在一定程度上要遠遠高于鯉魚和鯽魚。

　　它營養成分齊全，每百克肉含水分80克，蛋白質18.8克，脂肪0.9克，鈣38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克，還含有維生素A、B1、B2、尼克酸等。黃鱔味甘性溫，長于補氣養血，除風濕痹痛。

　　現代藥理實驗發現，自黃鱔中提取出的黃鱔魚素，有調節血糖的作用，故糖尿病患者常食鱔魚有益。

　　用法用量

　　1、鱔魚宜現殺現烹，鱔魚體內含組氨酸較多，味很鮮美，死后的鱔魚體內的組氨酸會轉變為有毒物質，故所加工的鱔魚必須是活的。

　　2、鱔魚的肉比較鮮美，而且骨頭少肉比較多，可以炒著吃、可以爆著吃、可以炸著吃、可以燒著吃，如果和豬、鴨、雞等肉類清燉，它的味道會更加的鮮美，除此之外，鱔魚還能當火鍋的原料之一。

　　食用功效

　　黃鱔性溫、味甘，入肝、脾、腎經;具有補中益氣、養血固脫、溫陽益脾、強精止血、滋補肝腎、祛風通絡等功效;傳統醫學認為，黃鱔為溫補強壯劑，適用內痔出血、氣虛脫肛、產后瘦弱、婦女勞傷、子宮脫垂、腎虛腰痛、四肢無力、風濕麻痹、口眼歪斜等癥。

　　醫用功效

　　1.脫肛

　　黃鱔1條治凈，與薏米同煮湯調味服食。每天1次。

　　2.小兒疳積

　　黃鱔1條去內臟，加雞內金放鍋中隔水蒸熟，用醬油調味服食。

　　3.乳腺炎

　　鱔魚皮燒灰，空腹以暖酒調下3克。

　　4.痢疾

　　鱔魚去腸雜切碎，瓦上焙干，研末，每日熱黃酒調服9克，加紅糖內服。

　　5.子宮脫垂

　　將黃鱔1條治凈，用新瓦焙枯拌紅糖研末，溫開水送服。隔天1次。

　　總結：鱔魚中含有豐富的營養，平時多吃有益身體健康，夏季怎么樣吃鱔魚比較好呢?有了小編上文的介紹，大家應該不用再為這個問題發愁了吧。趕緊試試小編推薦的鱔魚涼粉吧，這個夏季不僅要讓家人吃的健康，還要吃的清涼。