大家基本都知道豬心的營養價值是極高的，自古以來就有一個說法吃什么補什么，當然吃心也是能補心的。豬心的適用人群很廣泛，也有很多人喜歡吃豬心。今天小編向大家腿甲一種可以再夏季吃的方法——黃瓜拌豬心。

　　黃瓜拌豬心

　　材料

　　我們需要準備大約400克生豬心，100克左右的黃瓜，少許醋，少許紅辣椒圈，1小匙麻油，半小匙調料精鹽，少許醬油，1小匙辣油，半小匙味精，1大匙料酒，少量蒜泥，少許姜片。

　　做法

　　1、先將生豬心用清水洗凈，然后剖成兩半，用水洗凈污血;

　　2、起鍋燒開適量清水，加入料酒，姜片，放入豬心，大火燒開，撇去浮沫，轉中火煮30分鐘;撈出沖涼備用。

　　3、把熟了的豬心切成片狀，然后把黃瓜切成塊，和辣椒、蒜泥、調料一起拌均勻入味，后就可以裝盤享用了。

　　材料替換

　　原料中的豬心可換成醬肉、豬肘子，則成為醬肉拌黃瓜、豬肘子拌黃瓜。

　　口味變化

　　在調味料中可重用紅油，則成為紅油拌豬心。

　　豬心的營養價值

　　1.豬心含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，對加強心肌營養，增強心肌收縮力有保健的作用。

　　2.豬心的味道有點甘咸、性平，歸心經;可以預防和治療心臟病，也有養血安神、補血的功效，還可以用于怔忡、自汗、驚悸、不眠等癥狀。

　　適用人群

　　一般人均可食用。

　　1.適宜心虛多汗、自汗、驚悸恍惚、怔忡、失眠多夢之人、精神分裂癥、癲痛、癔病者食用。

　　2.膽固醇含量偏高，高膽固醇血癥者應忌食。

　　用法用量

　　豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣。可在買回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正。

　　總結：上文主要介紹了豬心的營養價值以及它的適用人群。除此之外，還向大家介紹了黃瓜拌豬心的做法。豬心是一般人都能吃的食物，但是還是有些極特別的人是不能食用的，像高膽固醇血癥者就堅決不能食用豬心。