西瓜是營養豐富的水果，它的吃法和用法也很多，下面給大家介紹西瓜酒的做法，這款酒味道非常好，風味獨特，來一起看看它的制作工藝吧。

　　西瓜酒

　　簡介

　　西瓜酒是用西瓜制成的酒，味道獨特，原料足，制作簡單，在家里就能自己動手制作，是西瓜增值的好辦法。

　　選料

　　選擇成熟，含糖分高的西瓜作為材料。

　　取汁

　　先將西瓜用淺水沖洗并瀝干水分，然后去皮搗爛榨汁。榨出的西瓜汁用紗布過濾，濾出的西瓜汁倒入瓷缸或鋁鍋內，加熱至70～75攝氏度，保持20分鐘左右備用。注意瓜汁不能用鐵鍋存放和加熱，以免發生反應，影響酒的品質和色澤。

　　發酵

　　等到西瓜汁冷卻澄清的時候，用虹吸管吸出上層澄清液，放到干凈的壇子中。

　　先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，加入純凈白糖，將瓜汁含糖量調整列到20%～22%，隨即加入3%～5%的酒曲。

　　為防止酸敗，可加入少量硫酸鈉，其用量以100千克西瓜汁加11～12克為宜。

　　調配好的西瓜汁充分攪拌均勻后，置于25～28攝氏度的環境中進行酒精發酵。

　　15天后，用虹吸管吸入另一缸或壇內，并按瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入鍋內煮沸，冷卻后用紗布過濾，盛入缸內。

　　這時西瓜酒的度數不高，可按要求加入白酒進行調整，然后封缸，在常溫下陳釀60天后即可裝瓶、飲用。

　　陳釀時間愈久，味道和品質愈好。

　　裝瓶殺菌

　　將酒裝入干凈酒瓶后用簡易封瓶機封蓋，在70攝氏度濕度下殺菌10～15分鐘即成為成品。zES三農致富網|農業致富網|農村致富網|農民致富網。

　　存儲

　　西瓜酒的貯存適溫為5～25攝氏度，在陰涼干燥的地方貯存較為適宜。

　　西瓜的功效與作用

　　西瓜皮又稱為西瓜翠衣，性味甘寒，能解暑清熱，止煩渴，化濕利尿，在氣候干燥季節中，對咽喉腫痛、口舌生瘡以及糖尿病有一定輔助療效。

　　西瓜雖好，但是吃西瓜也有講究。中醫專家認為，西瓜屬寒性食物，易傷脾胃，所以脾胃虛寒、平常有慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等或大便稀溏的人好少吃。正常人也不宜食用過量，否則會損傷脾胃而引發消化不良或腹瀉。需要提醒的一點是，夏天感冒發燒的患者常常借助于進食西瓜來補水、退燒，但是因為它屬于甘寒食物，不宜用于風寒感冒及感冒初期，特別是患有畏寒、無汗等癥狀者不宜食用。

　　現代醫學研究表明，西瓜中含有的糖、鹽、酸等物質，有治療腎炎和降血壓的作用。這是因為有適量的糖能利尿;有適量的鉀鹽能消除腎臟的炎癥;其中的酶能把不溶性蛋白質轉化為可溶性蛋白質，以增加腎炎病人的營養;瓜中的配糖體則有降低血壓的作用。

　　結語：西瓜酒是味道很特別的酒，非常的好喝，但是我們也不要喝多了，畢竟是酒嘛，喝多對身體不好，夏天的時候適當的喝點還是很不錯的。西瓜還有很多美味的吃法，都很營養。