相信應該有很多朋友都喜歡吃海鮮吧，基本上海鮮我們都是在飯店里面吃的機會比較多一點，那么如何才能把海鮮美味帶回家呢?下面就讓我們與大廚學習下皮皮蝦的做法吧。

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　　皮皮蝦的做法

　　椒鹽皮皮蝦

　　材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜 椒鹽皮皮蝦、一頭，醬油。

　　做法

　　1、首先先把紅尖椒和蒜剁斗剁成末狀。

　　2、油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。

　　3、鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。

　　4、將剛剛已經炸好的皮皮蝦倒到鍋里面，然后翻炒均勻，再在鍋里倒入適量的醬油，然后等到炒勻之后起鍋裝盤。

　　鹽水皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦兩斤、青紅椒適量

　　調料：鹽、姜汁、玫瑰露

　　做法

　　首先需要做的是將皮皮蝦用清水洗干凈，多洗幾遍，然后再鍋里面加入適量的清水。

　　再加入一些鹽、姜汁，再點上 鹽水皮皮蝦幾滴玫瑰露，將味道調和好以后，將洗凈的皮皮蝦放入鍋中，用中火燒煮。大概3分鐘，皮皮蝦的顏色由青變粉，而且此時的蝦肉熟得剛剛好，將皮皮蝦撈出裝盤，再撒上一些切好的青紅椒絲，一盤清淡爽口、原汁原味的美味鹽水皮皮蝦就做好了。

　　特點：做好的鹽水皮皮蝦看上去粉嫩晶瑩，肥嫩的蝦肉透過蝦殼若隱若現，實在是道美味。

　　香辣皮皮蝦

　　原料：皮皮蝦兩斤 調料：秘制香辣油、干紅辣椒(燈籠椒)、花椒、豆瓣醬、姜、蔥

　　做法：皮皮蝦用清水洗凈瀝干。蔥和辣椒切段，姜切片。鍋內放入適量的秘制香辣油

　　香辣皮皮蝦

　　加熱，放入辣椒、花椒粒、豆瓣醬、蔥、姜煸炒，然后把皮皮蝦放入一同炒制，等到蝦身變色后，稍微加上一點清水，用小火稍微燉制一會兒，就可出鍋了。

　　特點：香辣皮皮蝦紅而透亮，麻辣鮮香，隔著好遠就能聞到誘人的麻辣味道。

　　清蒸皮皮蝦

　　原料：蝦蛄、蔥、姜。

　　做法

　　1、先將蝦蛄洗凈。

　　2、將姜切片、蔥切段。

　　3、將蝦蛄排放盤中，放料酒、蔥白、姜片，上鍋蒸熟即可。

　　4、再用蠔油、糖、醋、姜末、雞精及淋上香麻油調成沾汁。