咸鴨蛋我們雖然吃過，但是對于它的吃法有多少了解呢，其實它的吃法有很多種的，不只是煮熟直接食用這個辦法。咸鴨蛋蝦松就是它的食用方法之一。咸鴨蛋的營養價值也是比較高的，不亞于新鮮的鴨蛋的。下面就由小編為大家介紹下吧。

　　咸鴨蛋蝦松

　　我們大家在制作咸鴨蛋蝦松的時候需要的材料有咸鴨蛋、蝦仁、青豆仁、蝦仁、木耳以及適量的美生菜和胡椒鹽。

　　做法

　　1.蝦仁用鹽與少許酒抓拌，再沖水洗凈，用紙巾擦干，切成粒狀備用。

　　2.將咸鴨蛋去殼，與木耳一起切成小丁狀備用。

　　3.我們在燒開的鍋里面倒入一些油，然后再將蝦仁放進去燒到散開變色就可以盛出來了。

　　4.轉小火，放入咸鴨蛋丁，用鍋中余油炒至冒泡，加少許水后，續炒木耳丁及青豆仁，再放入作法3的蝦仁粒，撒上胡椒鹽拌勻即可起鍋。

　　5.將美生菜洗凈擦干，放入炒好的蝦松一起食用。

　　咸鴨蛋的營養價值

　　鴨蛋腌制后，依舊有較高的營養。它富含脂肪、蛋白質以及人體所需的各種氨基酸，還含有鈣、磷、鐵等多種礦物質和人體必需的各種微量元素及維生素，而且容易被人體所吸收。

　　我國醫書上曾認為，咸鴨蛋有著清肺火、降陰火的作用，咸鴨蛋煮熟之后可是可以用來治療瀉痢的。

　　其中咸鴨蛋黃油有明目養眼的功效，還可治小兒積食，外敷可治燙傷、濕疹。

　　鴨蛋在腌制成為咸鴨蛋之后，其中所含有的蛋白質含量會明顯的減少，由鮮蛋的每百克含14.7克下降為10.4克。而這個時候其中所含有的脂肪卻會明顯的增多，從鮮蛋每百克含11.6克，上升為13.1克。不僅如此，咸鴨蛋中的碳水化合物含量也有明顯的增加，由鮮蛋每百克含1.6克，上升為10.7克。

　　咸鴨蛋的新吃法

　　一、辣味咸鴨蛋

　　取辣醬一碗、精鹽一碗、新鮮鴨蛋若干枚洗凈備用。將瓷罐用清水洗凈，開水燙刷后擦干。

　　將鴨蛋先在辣醬中均勻滾蘸后，再在精鹽中滾一滾，然后將一個個滾蘸過辣醬、鹽的鴨蛋仔細放在瓷罐里，上層撒少許食鹽，然后加蓋，用牛皮紙將蓋隙糊嚴、密封，放陰涼通風處30-40天后，即可開罐食用。

　　二、辣咸酒味蛋

　　按8：2的比例將辣醬與白酒兌調攪勻，將鴨蛋先在其中均勻地蘸一下，“掛漿”后再在精鹽中滾一遍，然后一個個在瓷罐內存放，嚴密封口，腌制70-90天左右即可開罐食用，蛋黃呈醬紅色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。

　　結語：咸鴨蛋蝦松味道鮮美，營養價值高的食物，感興趣的朋友不妨都回家試著制作吧。咸鴨蛋的還有清肺火、降陰火的作用，同時還含有豐富的營養元素的。