山竹是種水果我想大部分的人都是知道的，它是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，含有大量的維生素以及碳水化合物和糖分。同時(shí)不僅山竹的果肉可以食用，就連它的外果皮和種子都有很好的作用，山竹外果皮有抗癌作用。下面小編帶領(lǐng)大家一起來(lái)閱讀吧。

　　山竹

　　山竹是一種近幾年十分流行的水果，也是山竹植物的果實(shí)，起初是生在東南亞一帶的，之后傳到了我國(guó)進(jìn)行種植。

　　山竹種植山竹需要很長(zhǎng)時(shí)間，沒(méi)有超過(guò)十年的山竹是無(wú)法結(jié)出果實(shí)的呢，山竹的果實(shí)果肉是好吃的，味道酸甜可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富的。

　　山竹進(jìn)行不完全無(wú)配生殖，因此不需要受精即可長(zhǎng)出果實(shí)。剛長(zhǎng)出的果實(shí)為嫩綠色，如果在樹(shù)下生長(zhǎng)的話，果實(shí)會(huì)完全是白色。在接下來(lái)的兩三個(gè)月里，果實(shí)體積變大，外果皮顏色逐漸變深，后變?yōu)樯罹G色。終整個(gè)果實(shí)會(huì)長(zhǎng)到直徑約4-8厘米為止，而且堅(jiān)硬的外果皮會(huì)變得軟些，這是其種子已發(fā)育完全。當(dāng)果實(shí)體積停止增大后，葉綠素合成減緩，另一色相開(kāi)始顯現(xiàn)。初果實(shí)的外果皮色素為綠色，上有紅色條紋，接著整體變?yōu)榧t色，后變?yōu)榘底仙诉^(guò)程持續(xù)十多天，標(biāo)志著果實(shí)完全成熟并可以食用。

　　外果皮

　　山竹它的外果皮中間還有氧雜蒽酮和單寧酸等一系列的多酚類物質(zhì)，所以導(dǎo)致了它有收斂作用。

　　這些物質(zhì)可以確保果實(shí)在未成熟時(shí)不受昆蟲(chóng)、真菌、植物病毒、細(xì)菌和動(dòng)物的侵害。其中氧雜蒽酮具有抗癌和抗氧化作用。

　　內(nèi)果皮

　　山竹可食用的內(nèi)果皮在植物學(xué)中被稱為假種皮，為白色，直徑約為4-6厘米，由4-8瓣組成，為楔形，其中包含無(wú)融合生殖種子。在外果皮的內(nèi)層存在一些突起的脊，是柱頭殘留的痕跡，呈輪狀排列，與假種皮的瓣數(shù)相符。

　　種子

　　山竹的種子長(zhǎng)約1厘米，扁平狀，屬于頑拗型種子，因此在發(fā)芽之前要保持種子的濕潤(rùn)。其種子的胚為珠心胚，不需要經(jīng)過(guò)受精。山竹的種子一脫離果實(shí)就可以發(fā)芽，而在干燥條件下會(huì)迅速死亡。一個(gè)山竹果實(shí)中有多個(gè)種子，而其中只有一個(gè)可以萌發(fā)。

　　山竹怎么吃

　　山竹桃膠雪耳羹

　　我們大家在制作山竹桃膠雪耳羹的時(shí)候通常需要的食材有山竹、銀耳、核桃(鮮)、蔓越莓以及適量的冰糖。

　　做法

　　1.先將桃膠略微沖洗一下，然后放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜

　　2.原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了

　　3.桃膠會(huì)有很多樹(shù)上殘留的雜質(zhì)，撈起后在碗底便可以看到，反而太干凈的桃膠讓人生疑

　　4.我將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機(jī)的漏篩中，然后在流動(dòng)水中慢慢沖洗。因?yàn)樘夷z非常軟，而且上面還有

　　黏附很多黑色的雜質(zhì)，因此一定要放入容器，用流動(dòng)水徹底沖洗

　　5.同時(shí)將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準(zhǔn)備好蔓越莓，剝開(kāi)山竹

　　6.小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開(kāi)后開(kāi)小火慢慢煲30分鐘，至非常軟爛

　　7.接著放入兩塊冰糖，攪拌至融化

　　8.快關(guān)火時(shí)放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護(hù)肝膽”的養(yǎng)生原則。

　　放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關(guān)火盛出

　　山竹湯

　　食材：山竹一磅去殼、豬月展十兩、金銀花五錢、甘菊花三錢、金錢草三錢和蜜棗八粒。

　　做法：把金銀花、甘菊花、金錢草洗凈之后用袋入好，豬月展加山竹、蜜棗一起加水十二碗，煲上三小時(shí)，可以清熱、潤(rùn)膚、解毒、用老火煲則可降低太寒湯性。

　　結(jié)語(yǔ)：由此可見(jiàn)山竹的一身都有是寶啊，它的果肉可以直接食用，也可以做出山竹桃膠雪耳羹之類的養(yǎng)生美食，同時(shí)它的外果皮、內(nèi)果皮也是有一定的作用的哦。