我們都知道紫甘藍的營養價值比較高，我們在日常生活中經常會買些紫甘藍回來吃，但是你知道怎么鑒別紫甘藍的質量嗎?你知道紫甘藍的一些搭配宜忌嗎?不同擔心，小編今天為大家帶來了紫甘藍的食物相克相宜表。一起來看看吧。

　　如何鑒別紫甘藍的質量

　　紫甘藍按照葉球的形狀可以被分成三種：

　　尖頭類型

　　葉球小而尖，近似牛心形，內莖長，中肋粗，品質中等，多為早熟小型品種。主要品種有小牛心、大牛心等。

　　圓頭類型

　　葉球呈圓球狀，淺綠色，球形圓滑整齊，包心實，品質好，單球重0.5～1.5公斤。多為早熟或中熟的中型品種。

　　平頭類型

　　葉球是扁圓球形狀，體型比較大，結球緊實，單球重大約1.5公斤以上。多為晚熟的大、中型品種。

　　良質甘藍——葉球干爽，鮮嫩而有光澤，結球緊實、均勻，不破裂，不抽苔，無機械傷，球面干凈，無病蟲害，無枯爛葉，可帶有3～4片外包青葉。

　　次質甘藍——結球不緊實，不新鮮或央水萎蔫，外包葉變黃或有少量蟲咬葉。 劣質甘藍——葉球焊裂或抽苔，有機械傷或外包葉腐爛，病蟲害嚴重，有蟲糞。

　　紫甘藍的食物相克相宜表

　　相克

　　紫甘藍+ 蘋果 ：影響營養維生素的吸收

　　宜搭

　　紫甘藍+ 木耳 ：補腎壯骨健腦通絡

　　紫甘藍+ 鯉魚 ：營養吸收更全面

　　紫甘藍+ 蝦米 ：強壯身體防癌抗病

　　紫甘藍+ 紫菜 ：能吸收到更高的營養

　　紫甘藍+ 青椒 ：能促進胃腸蠕動

　　紫甘藍的營養價值

　　紫甘藍含有大量營養微量元素。紫甘藍的營養豐富，主要營養成分與結球甘藍(就是你說的綠甘藍)差不多，每千克鮮菜中含碳水化合物27～34克。粗蛋白11～16克，其中含有的維生素成分及礦物質都高于結球甘藍。所以公認紫甘藍的營養價值高于結球甘藍。

　　紫甘藍能強身健體。紫甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。

　　紫甘藍能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動。經常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人好把甘藍視為一道保留菜。

　　總結：上文主要介紹了如何鑒別紫甘藍的質量，紫甘藍的食物相克相宜表以及紫甘藍的營養價值。紫甘藍雖然比較好吃，但是我們在做紫甘藍的時候還是要考慮一下，什么是可以一起吃，什么是不可以一起吃的，希望小編今天的文章可以幫到大家。