牛的食用價值在全世界都得到了公認。牛的內臟可食用的部分也很多，其中以牛肚為常見。很多人都偏愛牛肚，你是其中的一份子嗎?來看看小編整理的關于牛肚的小知識吧。

　　牛肚的營養價值

　　牛肚含有相當豐富的營養價值，每100g的牛肚中含有卡路里72kcal，鈣40mg，蛋白質14.5g，鎂17mg，脂肪1.6g，煙酸2.5mg，鐵1.8mg，維生素E0.51mg，鋅2.31mg，膽固醇104mg，鉀162mg，磷104mg，視黃醇當量83.4μg，鈉60.6mg，硒9.07μg。

　　中醫認為，牛肉性平、味甘，歸脾、胃經，有補虛、益脾胃的作用，常用與治療病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。用當代醫學的觀點解釋便是由于牛肚中含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，這些營養素使牛肚具有了這些功效。故而牛肚十分適宜病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人食用。

　　牛肚怎么做好吃

　　香鹵牛肚

　　材料

　　主料：牛肚900公克，蔥、紅辣椒各2支，姜30公克，大蒜3瓣，水1500CC

　　輔料：醬油150CC，冰糖50公克，辣豆瓣醬3大匙，鮮雞粉30公克，香油1小匙

　　做法

　　1、牛肚洗凈，放入滾水中燙10分鐘充分去腥，撈出洗凈;蔥、紅辣椒洗凈切絲;姜去皮切絲;大蒜拍碎去皮切末備用。

　　2、將燙好的牛肚放入鍋內，導入醬油、冰糖、辣豆瓣醬和水，外鍋加入兩杯水，按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘，加入蒜末和鮮雞粉，外鍋再導入1杯水按下開關煮至開關跳起，燜泡20分鐘至牛肚軟爛入味，撈出切片。

　　3、將牛肚切片放入盤中，加入蔥絲、姜絲和紅辣椒絲，淋上適量鹵汁和香油拌勻即可。

　　特色：甜香咸辣，勁爆爽口。

　　泡椒牛肚

　　材料

　　熟牛肚半斤，紅辣椒30根，野山椒20根，水芹菜1棵，生抽1勺，精鹽2克，雞精2克，濕淀粉10克，八角2粒，雞湯1小碗，香油適量

　　做法

　　1.將熟牛肚切成絲、紅辣椒、野山椒(如怕辣野山椒可不切)切成小塊、芹菜切成段備用。

　　2.牛肚絲放進水鍋，加蔥絲、料酒、八角，煮開。

　　3.鍋內放油燒熱，下入辣椒絲、肚絲爆炒，加入料酒、雞湯、生抽、精鹽、雞精炒開。

　　4.加雞精、芹菜炒勻，再用濕淀粉勾芡，淋香油后就完成了。

　　結語：牛肚作為一種常見的食物，十分適合體質虛弱者食用，如果身邊有這樣的人群，可以建議他們食用。