牛肚是指牛的四個胃：瘤胃(又稱毛肚)、網胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)、皺胃。瘤胃肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨成菜)。瘤胃可生切片涮吃，菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。網胃應用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運用廣的為肚領和百葉。愛吃牛肚的人不在少數，但是你知道哪些人適合吃牛肚呢?看看你在不在其中之列吧。

　　牛肚的功效

　　性平、味甘，歸脾、胃經;有補虛、益脾胃的作用;治病后虛羸，氣血不足，消渴，風眩。

　　適用人群

　　尤適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　於脾氣不足，健運失職所致之納差、乏力、便溏等癥

　　用牛肚苡仁粥。用牛肚一個，苡仁120克。將牛肚洗凈，切片，與苡仁同煮粥服食。本方有健脾除濕之功。

　　於元氣不足之虛勞等癥

　　用生姜燉牛肚。方中用牛肚300克，生姜30克。將牛肚洗凈，生姜切片，加水同燉至牛肚熟後，取出切片，放回湯中，調入料酒、味精、精鹽、豬脂少許，煮開後服食。本方有補元氣，壯身體之功。

　　於脾胃虛弱，失卻健運所致之胃痛、烷腹脹痛、噯腐吞酸等癥

　　用砂仁陳皮肚。用砂仁，陳皮各3克，牛肚250克，生姜3片，食鹽、味精少許。將牛肚洗凈，砂仁、陳皮研末，生姜切碎，加水同燉至牛肚熟爛後，取出切片，放回湯中，調入食鹽、味精，煮開後，即可服食，分三次飲服，每日一劑。本方有健脾理氣，降氣除懣之功。

　　牛肚營養價值

　　牛肚含有的營養物質包括蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精、消渴、風眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱之人。

　　結語：看了小編的總結，這些知道哪些人更適合吃牛肚了吧？當然，不是說牛肚對普通人沒有好處，只是它對于體質虛弱氣血不足的人效用更加明顯。