提起花蛤，我想每個人都是很清楚的，它是我們都喜歡吃的一種貝殼類的食物，它是是會動的。花蛤的營養價值也是很高的，今天小編給大家介紹的是制作蔥姜豆豉花蛤的方法。

　　花蛤的做法

　　蔥姜豆豉花蛤

　　我們在制作蔥姜豆豉花蛤的時候，需要的食材有花蛤、豆豉，蔥姜蒜，料酒以及鹽等。

　　做法

　　1、準備蔥姜蒜、辣椒、老干媽豆豉、料酒、鹽。

　　2、花蛤洗干凈瀝干水分。

　　3、我們在鍋里放入適量的油，等油熱的時候再把姜、蒜、辣椒放進去，爆炒至有香味，這時候再把花蛤倒進去翻炒。

　　4、加入料酒、鹽、豆豉醬煸炒一下，蓋上鍋蓋燜一下，花蛤會一個個的張開，這樣花蛤的肉質比較嫩。

　　5、等花蛤基本都張開的時候撒上蔥段即可出鍋裝盤!

　　花蛤的生活習性

　　文蛤具有隨水質因子變動或生長習性由中潮區向低潮區下帶移動的習性，俗稱"跑流"。

　　所謂的“跑流”就是說，在花蛤的生長過程里面除了可以借助它的斧足移動之外，還能夠通過分泌明膠質帶而隨潮流進行移動。

　　移動發生的季節，主要是在5月下旬到6月下旬和9月中旬至下旬這兩個階段的大潮期的漲潮初期和退潮末期，尤以5—6月盛。潮流停止后，移動即終止，文蛤潛入灘中，透明帶消失。

　　文蛤雌雄異體，無性變現象，一般二年性成熟，性比1：1，成熟的性腺包圍在內臟塊周圍并延伸至足的基部在繁殖季節用肉眼觀察性腺時可分辨雌雄，雄性性腺乳白色，雌性性腺淡黃色。兩性在外形上無第二性征。卵沉性，圓球形，卵徑為72-90μm，初級卵膜外有一層膠質膜，稱次級卵膜。精子頭部一邊稍凹，呈狹繭形，長約3μm。在4月份性腺未成熟之前和10月份繁殖期后性腺消退時，文蛤雌雄難以辨認，解剖性腺看不到卵子和精子的占90%以上。文蛤懷卵量和產卵量與個體大小及外部條件有密切關系，據解剖測定一般3，4齡文蛤懷卵量為40-200萬粒，排放量為20-40萬粒。成熟的文蛤一年繁殖一次，但文蛤的生殖細胞是分批成熟，分批排放，在海水中受精孵化，變態生長。

　　就全國來說，文蛤繁殖期為3—9月，但海況與氣候因子變化會影響文蛤繁殖期的提前或推遲。一般來說，南方早于北方，全國文蛤繁殖期：廣西5—7月，福建，江蘇6—7月，遼寧，山東7—8月(青島5—9月)。文蛤繁殖水溫24—25。5℃，佳水溫25℃。

　　結語：以上就是今天為大家整理的知識，對于制作蔥姜豆豉花蛤，我想大部分的人都回來吧，不要要記住的是我們在翻炒花蛤的時候不要炒的時候太長。