卷心菜是一種營養(yǎng)價(jià)值很高是蔬菜，飯店里面常見的就是手撕包菜了。這道菜雖然簡單，可是大家知道具體做法有哪些嗎?烹飪技巧又有哪些呢?如果大家不是太了解，就請大家隨小編一起來看一下下面這篇文章吧。

　　手撕包菜

　　主料

　　卷心菜半個

　　豬肉150克

　　調(diào)料

　　食鹽半勺

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　花椒適量

　　干辣椒適量

　　生抽1勺

　　老抽1勺

　　白糖1勺

　　豬油(板油)1勺

　　手撕包菜的做法

　　1.鍋燒微熱時，將一勺豬油放入

　　2.油燒熱后，下蔥姜蒜煸出香味

　　3.將干辣椒段和花椒也一并下入

　　4.快速煸炒，炒的時候一定要吵的快，如果你想要想香料的味道能煸出的更透徹，可以將火稍微調(diào)小點(diǎn)

　　5.下肉片(肉片是提前將五花肉煮至8成熟，撈出，控干水分，再切成薄片)，將肉片煸炒至微微吐油，肥肉變的透明油亮

　　6.倒入一勺生抽和一勺老抽

　　7.快速翻炒，讓肉片上色和增香

　　8.可以下包菜了

　　9.迅速將包菜和肉片翻炒均勻，讓每一片包菜葉子都裹上肉片上的油

　　10.一勺白糖

　　11.一勺鹽

　　12.快速翻炒幾下，出鍋

　　烹飪技巧

　　我覺得包菜一定要瀝干水分重要，調(diào)料再好再全，葉子上的水沒有弄干凈，怎么都做都會失敗。我這個是頭一天洗好沒炒，放了一晚上，第二天基本都干了，所以炒出來基本沒一點(diǎn)兒水，大火快炒，口感脆嫩，味道絕佳!

　　炒好手撕包菜的五個要訣——擱點(diǎn)豬油、菜要瀝干水分、大火炒、外加一點(diǎn)白糖、不能炒死，6成熟就行。

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　卷心菜含有天然多酚類化合物中的吲哚類化合物，是一種天然的防癌良藥，實(shí)驗(yàn)研究表明，吲跺類化合物中的吲跺—3—甲醇具有強(qiáng)烈的酶誘導(dǎo)能力，它可使肝臟中的芳烴羥化酶活性提高54倍，使小腸粘膜中的這種酶的活性提高30倍。

　　卷心菜富含的維生素A，比西紅柿多3倍;礦物質(zhì) 鈣，比黃瓜多4倍;維生素U在綠色蔬菜中居于首位;維生素P的含量也在蔬菜中名列前茅;還含有多量的維生素E和胡蘿卜素，均具有抗癌作用。

　　卷心菜的營養(yǎng)價(jià)值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一半左右。

　　總結(jié)：現(xiàn)在大家對于卷心菜有了更深的了解了吧。現(xiàn)在知道卷心菜是可以抗衰老了吧。卷心菜的吃法有很多，可以直接吃，還能做成蔬菜來使用，還能當(dāng)成中藥來使用，怎么樣？趕緊來試一試吧。