韭菜，大家都知道吧， 韭菜有很多種。那么你知道知道韭菜吃多了會怎么樣嗎?韭菜雞蛋炒土豆又是怎么做的呢?和小編來詳細看一下韭菜有哪些作用吧。

　　韭菜吃多了會怎么樣

　　韭菜還是青色的營養價值比較高，但一些有消化不良和腸胃病的老年人不要多吃，吃多了會傷及脾胃。

　　韭菜富含胡蘿卜素、維生素B2、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質，是傳統的補血養顏佳蔬。因其含有較多的纖維素，所以非常適宜習慣性便秘患者食用，同時多食韭菜能幫助高血脂及冠心病病人降血脂。傳統方法種植的韭菜葉為青色。

　　隨著農業科技的發展，韭菜可在溫室或塑料大棚里生長全程，因缺乏光合作用，故韭葉為黃色，稱之為黃韭或韭黃。有人以為黃韭是青韭在高科技輔助下的“升級產品”， 營養價值應高于青韭一籌，其實不然。經檢測：青韭中礦物質和維生素的含量均高于黃韭，其中鈣、鐵、磷、維生素A的含量更是黃韭的3～4倍;而兩者的蛋白質、脂肪、糖的含量基本相近。

　　韭菜雞蛋炒土豆

　　用料

　　主料

　　土豆2個

　　韭菜150克

　　雞蛋2個

　　調料

　　食鹽3克

　　醬油15克

　　雞精3克

　　蔥適量

　　姜適量

　　蒜適量

　　干辣椒適量

　　植物油適量

　　韭菜雞蛋炒土豆的做法

　　1.先看看原材料：韭菜切寸段;干辣椒切段;蔥姜蒜切片。雞蛋打散備用

　　2.雞蛋炒成塊備用

　　3.土豆頂刀切成5毫米厚片。泡入水中

　　4.將土豆片撈出，控干水份，入油鍋炸制5分鐘以上，直到土豆片硬挺，撈出備用

　　5.鍋中放油，爆香蔥姜蒜;干辣椒后，倒入炸好的土豆片，調入15克醬油，加入2湯匙清水，燜制10-20秒

　　6.倒入韭菜和雞蛋，翻炒20秒，即可出鍋

　　韭菜的營養價值

　　傳統醫學認為，韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養肝，增強脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。此外，這種化合物還能使黑色素細胞內酪氨酸系統功能增強，從而調節皮膚毛囊的黑色素，消除皮膚白斑，并使頭發烏黑發亮。韭菜可以治病，用韭菜搗汁滴鼻，可以治療中暑昏迷。將韭菜放在火上烤熱，涂擦患處，可治療蕁麻疹。

　　總結：是不是覺得韭菜的營養價值很高呢？韭菜吃多了會怎么樣也知道了吧。韭菜是溫性蔬菜，適合病后復原的人食用。