葡萄干除了直接食用之外，還經(jīng)常用葡萄干熬湯喝。這也是葡萄干吃法多樣性的一種表現(xiàn)。那你知道西瓜葡萄干吐司嗎？你知道西瓜葡萄干吐司是怎么做的嗎？有哪些烹飪技巧呢？帶著疑問(wèn)跟隨小編一起去看看吧。

　　西瓜葡萄干吐司

　　主料

　　面包粉250克，酵母1小勺，葡萄干40克。

　　輔料

　　脫脂奶粉10克，冰水150克，清水1小勺，紅曲粉半小勺，抹茶粉半小勺。

　　調(diào)料

　　細(xì)砂糖30克，鹽4克，黃油20克。

　　步驟

　　1、用開(kāi)水沖洗葡萄干，濾干水分，用一湯匙朗姆酒浸泡30分鐘，使用前用廚房紙巾吸去多余水分。

　　2、直接在面包桶內(nèi)稱量面包粉，細(xì)砂糖，鹽，奶粉，冰水，啟動(dòng)程序16設(shè)定時(shí)間20分鐘揉面一次，完成后關(guān)閉電源靜置30分鐘

　　3 、撒酵母，啟動(dòng)程序3和風(fēng)面包，500克，燒色中，全程3：20分;計(jì)時(shí)10分鐘加入黃油;

　　4 、2：35加料提示音響起，選擇暫停，取出面團(tuán)，用刮板大致分成50%+25%+25%，3份面團(tuán)，其中大的面團(tuán)重新放入內(nèi)桶，用1/2小匙水大致化開(kāi)1/2小勺紅曲粉，再次按暫?；謴?fù)程序，計(jì)時(shí)攪打5分鐘，按暫停，取出面團(tuán);

　　5、 投入另外25%面團(tuán)，用1/2小匙水大致化開(kāi)1/2小匙抹茶粉，第四次按下暫停鍵，恢復(fù)程序，計(jì)時(shí)攪打5分鐘;趁攪打抹茶面團(tuán)的同時(shí)，把葡萄干手工揉入紅曲粉面團(tuán)

　　6 、2：25第一次發(fā)酵開(kāi)始，取出攪拌槳，把三分面團(tuán)用烘焙紙隔開(kāi)，在面包桶內(nèi)進(jìn)行第一次發(fā)酵;

　　7 、1：40攪拌軸轉(zhuǎn)動(dòng)10次排氣，按暫停取出紅色面團(tuán)，大致整理成圓柱形，白色和抹茶面團(tuán)依次用排氣杖搟成寬度和紅曲面團(tuán)一致的面片，包裹在紅曲面團(tuán)上，捏緊頂部接口，接口朝下，放回面包桶，再次按下暫停恢復(fù)程序;

　　8、 完成后立即取出散熱，待涼切片即成。

　　烹飪技巧

　　1、步驟1中這樣處理，可以使果干的濕度和面團(tuán)接近，更好融合，減少空洞產(chǎn)生，不喜歡或沒(méi)有朗姆酒可以用水。

　　2、步驟5中攪打好的面團(tuán)要輕柔對(duì)待，以免撕裂已經(jīng)形成的面筋，只要把葡萄干大致揉勻就可以。

　　3、本品面包機(jī)型號(hào)：9500。

　　葡萄干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　葡萄在日光中曬干或者在陰涼下晾干的果實(shí)就是葡萄干，而且葡萄必須是成熟的果實(shí)。葡萄干里只含有15-25的水量，但是它含有的果糖量竟然達(dá)到了60%。所以，我們吃葡萄干的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)它特別的甜，原因就在此，這也是葡萄干可以長(zhǎng)時(shí)間保存的原因。等到時(shí)間長(zhǎng)了之后，葡萄干里的果糖也許會(huì)結(jié)晶，但是這個(gè)不影響它的食用。葡萄干的用途很廣，可以作為點(diǎn)心直接食用，也可以放在糕點(diǎn)里，還可以作為一種調(diào)料來(lái)烹調(diào)食物。

　　結(jié)語(yǔ):葡萄干除了用來(lái)搭配面包，糕點(diǎn)之外，其實(shí)它還可以用來(lái)泡酒的，同樣也很具有營(yíng)養(yǎng)。上面說(shuō)到的西瓜葡萄干吐司也是葡萄干的一種簡(jiǎn)單的吃法，將它用在吐司上，讓你在食用的時(shí)候不會(huì)因?yàn)橥滤镜奈兜绬握{(diào)而讓你厭惡。