絲瓜雖然我們基本上都吃過，但是大家知道怎樣挑選絲瓜嗎，什么樣的絲瓜才是好的呢，我們在挑選絲瓜的時候要注意什么呢，這些大家都清楚嗎?下面就由小編為大家解答下吧，

　　絲瓜

　　絲瓜的種類其實有很多的，但是我們常常見到的就是線絲瓜以及胖絲瓜這兩種類型的。

　　線絲瓜細而長，購買時應挑選瓜形挺直，大小適中，表面無皺，水嫩飽滿，皮色翠綠，不蔫不傷者為好。

　　胖絲瓜相對較短，兩端大致粗細一致，購買時應挑選皮色新鮮，大小適中，表面有細皺，并附有一層白色絨狀物，無外傷者為佳。

　　絲瓜吃起來是非常的爽滑鮮甜的，同時絲瓜它還有通經絡和涼血解毒的作用。我們在吃絲瓜的時候不僅直接炒了吃，同時還可以要來燉湯的，絲瓜是很多朋友都用來做家常菜的選擇。

　　不過，如果沒有選到好的絲瓜，吃起來可能會有點苦，菜農解釋說這是因為絲瓜還沒有被摘下來之前，絲瓜與絲瓜的藤粘在一起生長，太陽光不足夠。絲瓜會變苦，是因為絲瓜在生長期間沒有充分的光合作用因此，選擇絲瓜時要注意，盡量避免選到苦絲瓜，一般來說，很硬的絲瓜就會苦。

　　怎樣挑選絲瓜

　　首先，看絲瓜外觀，不要選擇瓜形不周正、有突起的絲瓜。然后，摸摸絲瓜的外皮，挑外皮細嫩些的，不要太粗，不然絲瓜很可能已老，有一顆顆的種子。

　　接著，把絲瓜拿在手里掂量掂量，感覺整條瓜要有彈性;手指稍微用力捏一捏，如果感覺到硬硬的，就千萬不要買，硬硬的絲瓜就非常有可能是苦的。

　　另外，我們可以掰斷絲瓜頭的部分，并且把它放在我們的嘴里面嘗嘗，這樣就知道絲瓜苦或者不苦了。不要一定要老板答應才能弄斷哦。

　　好的絲瓜，粗細均勻，用手捏一下，很結實，這是新鮮的;如果軟塌塌的，是放久了。皮的顏色發暗，不青翠且較粗就是老了，絲瓜一定要去皮吃，即使很嫩，也要削掉皮，不然很難吃。

　　絲瓜醸蝦盅

　　絲瓜(水瓜)，基尾蝦，大蒜，剁椒，鹽，植物油

　　做法

　　1、材料展示，剁椒沒放上去拍，絲瓜，這里也叫水瓜，選那種細長的，挑選的時候捏捏，較為結實的為好。

　　2、絲瓜去披洗凈，切成3CM左右的段，用小勺掏去部份內瓤，不要掏穿了，留些做底成絲瓜盅樣。

　　3、基尾蝦去頭殼，尾部留一節殼和尾不剝，從背上開邊，挑去蝦腸洗凈備用。

　　4、大蒜剁碎，加適量鹽、剁椒、植物油拌勻。

　　5、把剖好的蝦一個個卷起來塞進絲瓜盅里，尾部朝上，整好形，再把拌好的蒜茸泥舀些在蝦上，沸水上籠蒸8分鐘右右即可。

　　結語：以后我們買絲瓜的時候都應該知道挑選了吧，我們可以看看外觀，然后再用手捏一下，如果很結實的話，就是新鮮的，像那種很軟的就是放置好久的了，大家就不要買了。