我們大部分人在吃萵苣的時候都會把它的葉子摘掉，其實這是不健康的吃法。萵萵苣葉比莖營養高，含有的營養元素的成分比莖要高出很多的，下面小編就給大家介紹一些吧。

　　萵苣是我們常見的蔬菜，原產于地中海地區，后來在我們國家的大部分地區都開始種植了，它有葉用萵苣和莖用萵苣兩種，我們國家現在栽培的大部分是莖用萵苣。

　　我們日常食用的萵苣即萵筍，莖肥碩而肉質細嫩。其味苦，性微寒，有利五臟、通經脈、開胸膈、利氣、堅筋骨、白牙齒、通乳汁、利小便和解毒的功效，可以用于血尿、小便不利、產婦缺乳、高血壓及高血脂癥，也適宜糖尿病患者食用。

　　許多家庭在制作萵筍菜肴時，總習慣剝掉丟棄其葉，只食其莖，其實這是很可惜的。殊不知萵筍葉的營養價值與藥用價值都比莖高得多，而且這種差異并非僅因為莖的水分含量高。下面是經科學測定的每百克中各所含的營養成分數值(前者是莖、后者是葉)：蛋白質0.6/2.0克;脂肪0.1/0.5毫克，碳水化合物2/3克，能產生熱量11/25千卡;鈣7/38毫克、磷31/37毫克、鐵2.0/1.1毫克、胡蘿卜素0.02/2.14毫克、維生素B10.03/0.14毫克、維生素B20.02/0.12毫克、維生素C1/15毫克。

　　萵苣的營養價值和作用雖然很大，但是如果是脾胃經常寒冷以及有眼疾的人都是不適合吃萵苣的。

　　醬椒萵筍丁

　　萵筍400克，醬椒100克，榨菜100克，色拉油20克，醬油10克，蔥5克，味精1克

　　做法

　　1.萵筍去葉去皮，洗凈，切丁

　　2.醬椒切碎，榨菜也切碎，蔥也切碎，切切切

　　3.我們在鍋里面加入適量的色拉油，燒到油星跳起來

　　4.倒入碎醬椒，碎雜菜爆一爆

　　5.然后倒入萵筍丁，跟著就炒過來，炒過去

　　6.炒熟后，放入味精、撒上香蔥，一切搞定

　　貼士

　　萵苣含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎代謝，心智和體格發育甚至情緒調劃都有重大影響。因此萵苣具有鎮靜作用，經常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風濕性疾病和痛風。

　　結語：認真閱讀過本文的朋友，現在應該知道了吧，其實我們把萵苣葉扔掉是很不科學的時候，萵苣葉同樣營養價值也是很高的，也是可以做成很多種讓你喜歡的美食的哦。