芋頭是我們大家都吃過的一種食物，它的外面有一些棕色的皮，皮上有一些毛的，煮熟的芋頭是很好吃的，芋頭不僅能夠當做菜，還能是主食的。芋頭中的營養成分也是很多的。今天小編給大家介紹的是茄汁芋頭豬肉蝦仁餅的制作方法。

　　茄汁芋頭豬肉蝦仁餅

　　我們在制作這道菜的時候，需要準備的食材主要有蕃茄、芋頭、五花豬碎肉、蝦、玉米粉以及蠔油、鹽、白糖、蕃茄醬、蜂蜜、黑胡椒粉、雞精這些調料。

　　做法

　　1.蕃茄削皮，皮一會可以留著做花擺飾的.芋頭半個切成小小塊的丁，小塊的快熟些.放入有蓋的微波玻璃碗內，灑幾滴水，蓋上蓋用高火轉4分鐘.熟了即可裝入食用塑料袋中，用面杖桿至泥狀.

　　2.把芋頭泥和肉餡(不帶水份的)和在一起比例差不多是1：1，放入鹽，雞精，糖，蠔油，黑胡椒粉后放入一些玉米粉，，用筷子順時針方向攪拌至起膠把肉泥捏成圓球形.

　　3.我們在平底鍋里面加入適量的油并且燒熱，同時用中小火將圓球壓扁，好放到油里面將它的兩面煎黃就行了.

　　4. 去皮蕃茄切碎，鍋內熱油，放入蕃茄煸炒，并加入一點水煮至蕃茄軟爛.

　　5.加入蕃茄醬，白糖，少量鹽，生粉水，煮至起漿了.熄火放入一匙蜜糖.

　　6.把煎好的肉餅放入蕃茄醬中翻個身.出鍋.

　　7. 我們將蝦仁放在料酒里面腌制15分鐘的樣子，后放在油鍋里面炒熟放到肉餅上面就行了.

　　小訣竅

　　1.后悔沒把腌好的蝦仁,先鑲嵌在生的肉餅里,現在擺在外面是好看,,卻不方便吃.要用牙簽插著:(

　　2.茄汁加了蜜糖很好吃,,鮮鮮的很美味,但一定要熄火后才加.

　　3.煎肉餅的時侯,油要燒熱了,把肉餅放下平底鍋后,不要著急翻動..等到底部煎熟了,用鍋鏟可以推的動的時侯,再翻面煎.

　　4.出鍋后淋上茄汁,就好馬上吃,不然肉餅在茄汁里泡的時間久了會發軟,口感就不好了.

　　芋頭的營養價值

　　多糖類高分子植物膠體

　　芋頭中含有一種天然的多糖類高分子植物膠體，有很好的止瀉作用，并能增強人體的免疫功能。同時又有膳食纖維的功能，能潤腸通便，防止便秘;并且可提高機體抗病能力，有助病后康復。

　　蛋白質等礦物質

　　芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;

　　粘液蛋白

　　芋頭含有一種黏液蛋白，被人體吸收后能產生免疫球蛋白，或稱抗體球蛋白，可提高機體的抵抗力。故中醫認為芋頭能解毒，對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用，可用來防治腫瘤及淋巴結核等病癥。

　　結語：茄汁芋頭豬肉蝦仁餅這是一道很好吃的佳肴，制作起來雖然有了煩可以是覺得的美味的哦。喜歡吃這道菜的朋友們還不抓緊制作啊。芋頭中還含有很多的膳食纖維，能夠防止便秘。