芋頭是一種有利于我們身體健康的食物，含有著大量的營養物質，同時還有一定的作用的。常吃芋頭能夠增強我們的抵抗力，能夠防治癌癥等一些其它的疾病的。同時吃芋頭開胃補腎，下面就給大家介紹下吧。

　　吃芋頭開胃補腎

　　我們通常又把芋頭稱為是毛芋、芋艿，它是多年生草本植物。芋頭的營養價值很高，易于消化，是對我們腸胃非常好的一種蔬菜。

　　芋頭營養豐富，含有大量的淀粉、礦物質及維生素，既是蔬菜，又是糧食，可熟食、干制或制粉。古方中醫認為芋頭有開胃生津、消炎鎮痛、補氣益腎等功 效，可治胃痛、痢疾、慢性腎炎等。根據營養分析，芋頭含有醣類、膳食纖維、維生素B群、鉀、鈣、鋅等，其中以膳食纖維和鉀含量多。

　　芋頭作為蔬菜或雜糧的營養價值高，在藥用方面也頗有一席之地。中醫認為芋頭有益胃寬腸、通便解毒、散結和調節中氣化痰的功用，久服可補中益肝腎，療熱止渴，添精益髓。對治療大便干燥硬結，婦女產后惡露排除不暢，瘰疬，腫毒，甲狀腺腫，腸中癖塊，蟲咬蜂蜇，急性關節炎，乳腺炎等病癥頗有功效。像芋頭、番薯這樣的薯類食物，通常體積大但熱量少，而且膳食纖維豐富，冬天多吃諸如此類的“根”會讓你變得更苗條呢。嘗慣了大魚大肉，不如返璞歸真一次，多吃這素淡刮油的根莖食物，健康之余也讓自己變得苗條。

　　紅燒芋頭三層肉

　　紅燒芋頭三層肉制作起來是很簡單的，不過需要的食材比較多，這樣做出來才是更加的美味的啊，有三層肉、芋頭、 腐鹵、蒜茸、蔥泥、桂皮、八角、蠔油、紹興酒、醬青、黑醬油、糖和適量胡椒粉。

　　做法

　　1、三層肉切片，腐鹵圧爛加入適量糖、胡椒粉腌15分鐘，芋頭切片煎至金黃色待用。

　　2、燒開油鑊，放入蒜茸和蔥頭泥爆香，加入餣好的肉片用大火快炒，并加入桂皮八角，待肉變焦加入600ml水大約煮十分鐘，然后加入之前炸好的芋頭和調味料，轉小火燜至湯汁變稠，芋頭變軟。

　　3、后才加紹興酒，起鑊時撒上胡椒粉增加風味。

　　小訣竅

　　我們如果想把芋頭煮的很軟的話，可以先把它切好放在冰箱里面進行冷凍幾天，想吃的時候，解凍就行了，這個方法是很管用的哦。

　　結語：紅燒芋頭三層肉是一道很有名的菜，是很多飯店里面的大菜的哦，喜歡吃的朋友們，不妨自己在家里制作，這樣是衛生健康的哦。我們平時吃一些芋頭的話，能起到補中益肝腎的作用的哦。