紅燒鯽魚是我們平常在家里常吃的一道美食，制作的方法有各種各樣，今天小編給大家介紹的也是它的制作方法，大家可以都試試這種制作方法，保證做出來的魚香汁濃的。

　　紅燒鯽魚

　　我們在制作紅燒鯽魚的時候需要的食材就是鯽魚以及蒜，姜，蔥，豆瓣醬，醬油這些調料。

　　做法

　　1、清洗干凈魚的腹腔，現在的水體都有不同程度的污染，所以魚的腹腔中都有黑膜!

　　2、在魚的兩側刈上花刀――這樣可以容易入味!因為魚小，所以沒必要做十字花，斜片3刀就可以了――注意是斜向切入肉。

　　3、我們可以在鯽魚的兩側抹上適量的鹽，在魚的腹腔里面也可以放一些鹽，這樣能夠吃起來更加的入味。

　　4、調制好的魚放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后又加了一些大蔥!幾種顏色搭配看起來不錯!

　　5、下鍋拉，油燒冒藍煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　6、等蔥蒜發黃的時候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了，那就不好看了

　　7、我們用剩下的油進行煎炸鯽魚，油溫不需要太熱大概有7成熱就行了，把魚炸成兩面都是金黃色就行了。

　　8、然后就可以放一小碗水(家庭沒有高湯)開始煮――飯店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯!水開后加入重要的黃酒+醬油，是個去腥調味染色的步驟!

　　9、放入先前的配料一起燒，湯中放入少許鹽，要考慮量哦，因為醬油也是咸的，后面還要加醬，包括魚本身以及入過味了!不停的把汁澆在魚上，保證均勻受熱!

　　加入一大勺豆瓣醬，這個是我很喜歡的東西～

　　10、燒一小會，魚就熟了，時間久了就容易破壞外形?，F在把魚盛盤了，灑上蔥葉――你以為這樣就做好了嗎?

　　11、鍋里還有一些湯呢!精華所在啊!加入少許糖和醋，味素，調好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開，迅速攪拌均勻，有一點粘稠的時候就起鍋。

　　12、后工序――澆上湯汁!汁的多少自己把握，少了太干，多了沒味!搞定!輕松易學，還等什么自己試試看.

　　鯽魚的功效

　　明目

　　鯽魚子能補肝養目;鯽魚膽有健腦益智的作用。

　　通乳催奶

　　鯽魚有通乳汁作用。民間常給產后婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。特別是產后、手術后、病后體虛的人，經常吃鯽魚有益身體恢復。

　　結語：以上就是紅燒鯽魚的制作方法，喜歡吃鯽魚的朋友可以試試這樣吃法，制作步驟看起來有點麻煩，其實做起來一點都不難的哦。我們常吃鯽魚還有明目以及健腦益智的作用。