對于木耳菜，我們已經有了一些了解了，它的營養是比較豐富的。關于木耳菜的吃法也是有很多種的呢，可以作拌菜，也可以炒著食用。那你吃過爆炒木耳菜嗎？它是怎么做的呢？有哪些需要注意的呢？一起去看看步驟有哪些吧。

　　爆炒木耳菜

　　用料

　　主料

　　木耳菜兩把。

　　調料

　　食鹽適量。

　　蔥適量。

　　蒜適量。

　　調和油適量。

　　步驟

　　1.木耳菜兩把，清水清洗干凈。

　　2.將洗凈的青菜瀝干水份待用。

　　3.調料：蒜、姜絲和蔥準備好。

　　4.鍋內倒入適量油，好比平時多一些，這樣爆炒青菜熟的更快。

　　5.油燒至大煙，倒入待用的木耳菜翻炒。

　　6.待木耳菜翻炒至大部分變色，倒入準備好的大蒜。

　　7.繼續翻炒至變色。

　　8.后加入適量的鹽。

　　9.裝盤完成。

　　烹飪技巧

　　1、可以在炒木耳菜之前先把姜絲和蔥放在青菜上面，這樣省略了先炸調料的時間，以免調料炸糊掉。

　　2、木耳菜適合素炒，而且要用旺火快炒，不然炒的時間長了容易泄出黏液。

　　3、木耳菜不宜放醬油。

　　木耳菜的營養價值

　　木耳菜含有的營養元素非常的豐富，很多都是我們身體所需的。它還含有一種黏液，這種黏液竟然具有防癌和抗癌的功效，所以木耳菜可以作為我們預防癌癥的必備菜。它的嫩葉經過烹調后清香鮮美，口感嫩滑，受到南方居民的廣泛喜愛，近年來，北方人也嘗到了它的美味。

　　結語：這道菜口感非常好，而且還含有很多營養呢。做法很簡單，所以一定不要錯過哦。因為木耳菜含有人體所需的多種營養元素，因此還是值得動手烹飪一下的。