夏天到了，高溫導致體內的水分容易流失，我們需要不斷補充水分來保持平衡。攝取水分的方式也是多種多樣，可以通過飲用水和水果，以及蔬菜的方式來獲得。那你知道蕨菜嗎?你知道蕨菜是什么嗎?蕨菜的營養價值有哪些呢?一起去看看吧。

　　蕨菜是什么

　　蕨菜(Fiddlehead)，又叫拳頭菜、拳菜、貓爪、龍頭菜、鹿蕨菜、蕨兒菜、貓爪子、蕨苔、鍋蓮、蕨蕨。拉丁學名：Pteridium aquilinum (Linn.) Kuhn var. latiusculum (Desv.)Underw.ex Heller，屬于鳳尾蕨科。其食用部分是未展開的幼嫩葉芽以及上半段較嫩的莖干，它的根部含豐富的蛋白質、碳水化合物等其他微量元素。 蕨菜在我國分布較廣，喜生于淺山區向陽地塊，多分布于稀疏針闊混交林。

　　蕨菜是鳳尾蕨科多年生草本，它的地下根莖黑褐色，長而橫向伸展，直徑0.6～0.8厘米，長10余厘米，長可達30厘米，葉由地下莖長出，細脈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄細嫩時有細茸毛，草質化后莖稈光滑，茸毛消失。夏初，葉里面著生繁殖器官，即子囊群，呈赭褐色。

　　蕨菜的藥用方法

　　1.治腸風熱毒 蕨菜花(葉)焙為末，每服10克，米飲下(《圣惠方》)。

　　2.治泄痢腹痛 蕨粉150～200克，先用冷水少許調勻，加紅糖，開水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。

　　3.治發熱不退 鮮蕨根50～100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。

　　4.治濕疹 先將患處用水或酒洗凈，將蕨粉撒上或以甘油調擦(《草醫草藥簡便驗方匯編》)。

　　蕨菜的營養價值

　　蕨菜的嫩葉含有很多的營養元素，比如胡蘿卜素、維生素、蛋白質、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素，蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇等等。另外它還含有18種氨基酸等。并且每100克蕨菜含有多種營養元素，成分如下：熱量(39.00千卡)、蛋白質(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。

　　結語：通過小編上面的介紹，大家對于蕨菜有沒有一些了解了呢，對于它的營養價值是不是也有了一些認識了呢。蕨菜含有豐富的營養，常食對身體好。