每到食材用來煲湯是將它的營養價值發揮到大的，蠶豆也是其中的一種。雖然，我們通常吃的蠶豆的個頭不是很大，但是它也是營養很高的食材哦。今天小編給大家介紹的就是如何制作蠶豆米冬瓜湯。

　　蠶豆米冬瓜湯

　　蠶豆米冬瓜湯是一道十分有名的揚州菜，雖然制作的材料都是很普通的，但是煮出來的味道確實極好的，制作也簡單，方便，很適合我們現代了的飲食。我們在制作這道美食需要準備的食材主要就是冬瓜、鮮蠶豆、雞蛋、鹽、香油、油。

　　做法

　　1、將冬瓜冼凈后切成薄片;鮮蠶豆去掉外面的皮，洗凈;將雞蛋打入碗中，攪打成蛋液備用。

　　2、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略變色后放入鮮蠶豆翻炒，加入冷水(400ml)，調入鹽，改小火煮，煮到冬瓜透明，湯煮沸時灑入雞蛋液，蛋液定型即可出鍋。

　　3、我們這時候在湯碗里面滴入少許的香油，用來提香。

　　小訣竅

　　鮮味的秘密：這道湯除了鹽任何調味料都不需要，蔥、姜、蒜也不要放，煮出來的湯味道鮮美無比。

　　蠶豆的營養價值

　　1.蠶豆中含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強記憶力的健腦作用。

　　2.蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養價值，預防心血管疾病。

　　3.如果你是經常用腦力工作的人或者上學的學生，我們經常食用一些蠶豆是很有幫助的。

　　4.蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一，對預防腸癌有作用。

　　蠶豆的搭配禁忌

　　1.不宜食用鮮嫩蠶豆，以煮食為主。

　　2.蠶豆性滯，不可生吃，應將生蠶豆多次浸泡或焯水后再進行烹制。不可多吃，以防脹肚傷脾胃。

　　3.蠶豆含有致敏物質，過敏體質的有極少數人(男孩較多)吃了會產生不同程度的過敏、急性溶血等中毒癥狀，就是俗稱的“蠶豆病”。這是因為體仙缺乏某種酶類所致，是一種遺傳缺陷。發生過蠶豆過敏者一定不要再吃。 蠶豆不宜與田螺同食。

　　結語：我們看到了蠶豆米冬瓜湯制作起來是很簡單的，需要的食材也少，我們不妨制作一些吧，非常適合那些整體學習的或者常常動腦工作的上班族的哦。