蠶豆作為我們經常吃的食物，它的營養價值還是很高的，喜歡吃蠶豆的朋友也是非常的多，蠶豆中含有我們人體所需的氨基酸等其他的物質的。但是大家知道吃蠶豆有什么好吃嗎以及雪里蕻蠶豆蛋花湯這道湯會制作嗎?

　　雪里蕻蠶豆蛋花湯

　　我們在制作雪里蕻蠶豆蛋花湯這道湯水的時候，需要準備好的食材除了蠶豆還要有春筍、雞蛋、雪里蕻菜、鹽、雞精。

　　做法

　　1.先將春筍去殼后切成筍片。

　　2.蠶豆剝殼取豆肉。

　　3.我們把雞蛋打在碗里面再攪打成蛋液形狀。

　　4.雪里蕻菜洗凈切好。

　　5.熱油鍋，將筍片煸香后放入雪里蕻菜翻炒。

　　6.然后將豆斑倒入鍋里，加清開水煮開。

　　7.后我們把蛋液淋上去，同時再加鹽和雞精進行調味。

　　蠶豆

　　又名佛豆，性味甘、平，具健脾利濕，澀精、補腎明目、壯筋骨，通便涼血，特別適合脾虛腹瀉者食用。是人類古老的食用豆類作物，也是重要的藥材。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數人吃蠶豆后會發生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應盡快送醫院救治。少數人吃蠶豆后，會引起蠶豆病，小孩子第一次吃蠶豆。

　　巢菜堿甙是一種有毒物質，主要存在于蠶豆和蠶豆花粉中，特別是新鮮的嫩莢蠶豆中，人攝入后與體內的6-磷酸葡萄糖發生競爭性抑制，可引起急性溶血性貧血，俗稱“蠶豆病”。凡有蠶豆病過敏史及患痔瘡出血、尿毒癥、結腸炎者不宜吃蠶豆。吃干蠶豆要用過量水浸泡，去除黑水，充分煮熟，方可食用.

　　吃蠶豆對身體有什么好處

　　蠶豆，別名大豆、大豌豆、羅漢豆、胡豆等，是人類古老的食用豆類作物。蠶豆營養豐富，蠶豆種子富含蛋白質、脂肪酸、碳水化合物及多種維生素等。它不僅可作糧食，也是重要的副食品，是蔬菜中的佳肴。

　　蠶豆秸稈和莢葉粉碎后可作畜禽飼料;鮮豆苗在開花期可作青飼料，也可青貯;蠶豆花是良好的蜜源植物;蠶豆鮮草含大量的氮磷鉀等養分，是其它作物生長的良好綠肥。

　　蠶豆還是重要的藥材，主要功能是健脾去濕，通便涼血。蠶豆的種子、莖、葉、花、莢殼、種皮均可作藥用。蠶豆莢、葉均為止血藥，花能降血壓。

　　蠶豆種子含豐富的淀粉及多量的脂肪，老熟的種子可作糧食也可磨粉制造粉皮、粉絲、豆醬、醬油及各種糕點。

　　結語：里蕻蠶豆蛋花湯這道湯，我們用的主要的食材就是蠶豆和春筍以及雞蛋，不過制作起來是很簡單的。這道湯非常有解渴的效果哦，我們現在還知道了經常適量的吃一些蠶豆是很有好處的。