荸薺是一種很受大眾歡迎額食物，它具有很好的醫療保健的功效哦，那么大家知道荸薺的營養價值有哪些嗎?吃荸薺的好吃大家都知道嗎?今天小編就帶著大家一起去了解關于荸薺的知識吧。

　　⑴抗腫瘤作用

　　荸薺具有很好的抗癌的作用，它含有很好的抗癌的成份，經上海的腫癌防治中心的研究發現麻痹其的各種制劑在動物的體內都能夠有很好的抑制癌癥的作用，并且在新加坡的一向介紹中了解到它可以很好的治療食道癌。

　　⑵抗菌作用

　　荸薺中含有一種不耐熱的抗菌成分---荸薺英，它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有抑制作用，也是夏季治療急性腸胃炎的佳品。

　　⑶治療呼吸道疾病

　　在呼吸道傳染病較多的季節，吃鮮荸薺有利于防治流腦、麻疹、百日咳及急性咽喉炎。

　　⑷利腸通便和利尿排淋作用

　　荸薺中含有粗蛋白、淀粉，能夠很好的促進大腸的蠕動，在醫學臨床上經常用于治療熱邪引起的食積痞滿和大便燥結等癥狀;用荸薺煎熬成的水能夠很好的排尿，治患有腸道感染患者的良藥。

　　⑸治療糖尿病

　　荸薺質嫩多汁，可生津止渴，對糖尿病患者有一定的輔助治療作用。

　　⑹清肺化痰

　　荸薺甘寒，能清肺熱，又富含粘液質，有生津潤肺化痰作用，故能清化痰熱，治療肺熱咳嗽，咳吐黃肺粘濃痰等癥。

　　⑺其他作用

　　臨床常用荸薺治療舌赤少津、咽干喉疼、醉酒昏睡等癥。高血壓、便秘及痔瘡出血等患者，宜食用鮮荸薺;將荸薺搗爛外敷，可治婦女乳頭裂。若制成荸薺粉，內服清咽化痰，對嗓子、聲帶保健大有裨益。

　　夏季吃荸薺的好處

　　北京的“玫瑰荸薺餅”，是用荸薺磨成的細泥在摻上一些面粉均勻的攪拌，摶成球形，然后油炸，在另起鍋用開水、白糖和糖玫瑰攪炒成汁，再將汁倒入到荸薺的球中，后在淋上花生油就形成了。

　　此菜質地細膩嫩軟，滋味香甜，有馥郁的玫瑰香味。荸薺不僅可以單烹，與葷食相配也能烹出很多特色的佳肴，如“荸薺炒蝦仁”、“荸薺炒雞丁”、“荸薺燒雞”、“荸薺肉卷”、“南薺煎餅”等。

　　現代科學分析，荸薺除含有豐富的水分、21.8%的淀粉、1.5%的蛋白質外，還含有鈣、磷、鐵、維生素A原、碳酸及維生素B1、B2、C等物質。另外，還含有不耐熱的抗菌成分--荸薺英及防治癌癥的有效成分。實驗證明，荸薺英對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等，均有一定的抑制作用。上海腫瘤防治研究協作組在篩選中藥時，發現荸薺的各種制劑在動物體內，均有抑制腫瘤細胞作用。新加坡中醫學報也曾介紹，當地用荸薺來輔療食道癌。

　　中醫認為荸薺味甘、性寒，入肺、胃經，具有清熱止渴、利濕化痰、溫中益氣、清風解毒等功效，可用于陰虛火旺、肺熱咳嗽、疲積、目赤、咽喉腫痛等病。有的中醫還常用它配合海蜇皮制成“雪羹湯”，清熱祛痰、降低血壓，療效甚好。

　　荸薺表皮往往附生有姜片蟲的幼蟲囊物，生食時應用稀釋的錳酸鉀溶液或萬分之一的漂白粉浸泡五分鐘，以防感染。

　　結語：了解了荸薺的營養價值與食用荸薺的好處，相信大家會更加喜愛上荸薺的吧，炎炎夏日來臨不妨嘗試著多做一些可口的夏日美食吧。