隨著天氣慢慢變熱，人們的身體越來越沒力氣，薺菜能補充人體水分，有效緩解身體疲勞，你知道蝦肉薺菜灌湯餃怎么做嗎?薺菜的營養價值有哪些呢?想要了解更多的話，和小編來看那一下下面這篇文章吧。

　　蝦肉薺菜灌湯餃

　　用料

　　主料

　　五花肉300克

　　蝦仁200克

　　小麥面粉400克

　　輔料

　　薺菜200克，小蔥100克

　　調料

　　雞粉1小勺，白糖1勺，花椒粉1小勺，五香粉1小勺，姜1小塊，香油2大勺，食鹽1茶匙，醬油50克，水適量

　　蝦肉薺菜灌湯餃的做法

　　1.首先將豬五花肉細細斬成泥，好2分肥8分瘦或3分肥7分瘦的那種肉

　　2.蝦仁凈吸干水分，切成指甲大小的丁

　　3.將肉和蝦放進大碗，順同一方向攪拌均勻

　　4.加入姜末和醬油，仍然順3的同一方向攪拌均勻

　　5.少量多次加入清水，每次加入都順3、4的同一方向用力攪拌，視肉的情況控制水量，我加了大約100克

　　6.一直攪拌到肉餡吸足水分并起筋，即攪拌起來有點費勁，肉餡看上去水潤潤的

　　7.薺菜擇洗干凈，控干水分，細細切碎

　　8.小蔥洗凈，控干水分，細細切碎

　　9.將薺菜和小蔥碎一起放進大碗，加入香油，攪拌均勻

　　10.肉餡和蔬菜一起放進大碗，不要攪拌

　　11.待到包餡之前再攪拌均勻，并加入鹽、糖、花椒粉、五香粉和雞粉調味，攪拌時一定要順原來入味和打水的同一方向

　　12.調好的餃子餡水潤柔軟，油光泛亮

　　13.將面團和好、餳好

　　14.下劑、搟皮。是否皮薄餡大，看經驗和手藝嘍

　　15.包餃子，這種帶點兒湯水的餃子好不要捏餃子，捏餃子皮餡結合緊密，缺乏空隙，往往吃不出“灌湯”的感覺

　　16.三點水法將餃子煮熟，即可

　　薺菜的營養價值

　　薺菜還可防治便秘，尤宜于老年人及習慣性便秘者食用。

　　薺菜含有維生素A、B族維生素、維生素C和維生素D很豐富。含有大量的抗壞血酸，有提神醒腦，解除疲勞的作用。

　　能抗感染和預防疾病的發生，抑制細菌毒素的毒性，促進傷口愈合，可用來輔助治療感染性疾病。

　　開胃消食，薺菜腌制后有一種特殊鮮味和香味，能促進胃、腸消化功能，增進食欲，可用來開胃，幫助消化。

　　總結：看完上面這篇文章，現在大家知道蝦肉薺菜灌湯餃怎么做了吧。雖然薺菜的營養價值很高，但是也不要吃太多，更不能和乳制品一起吃，這樣可能會引起腹瀉等癥狀。