近大家經常會在超市里看到一種餅干叫猴頭菇餅干，小小一箱，但是價格卻不低。其實它不只是一種餅干的配料而已，猴頭菇是一種菌類，它有多種吃法。猴頭菇扣肉就是其中的一種，我們一起去看看它是怎么做的吧。

　　猴頭菇扣肉

　　主料

　　五花肉500g，猴頭菇50g，西蘭花100g。

　　輔料

　　油適量，鹽適量，五香粉適量，蔥適量，姜適量，香油適量，豆瓣醬適量，蠔油適量，糖適量，料酒適量。

　　步驟

　　1.準備好五花肉和猴頭菇。

　　2.猴頭菇用溫水泡發，反復漂洗幾次，再浸泡1天。

　　3.五花肉切成大片。

　　4.五花肉片加入五香粉、豆瓣醬、醬油、蠔油、鹽、料酒、糖 和香油攪拌均勻。

　　5.加入蔥姜，攪拌均勻腌制12小時。

　　6.從冰箱拿出，充分攪拌均勻。

　　7.將泡發的猴頭菇擠干水分，切成大片。

　　8.碼放在碗內四周。

　　9.將腌制好的肉片，肉皮朝下碼放在大碗中。

　　10.上面再碼上一層猴頭菇片。

　　11.將剩余的湯汁澆入扣肉碗中。

　　12.放入蒸鍋，蒸制1小時。

　　13.蒸好后將碗取出。

　　14.濾出湯汁，扣在盤子中。

　　15.輕輕拿掉碗。

　　16.周圍碼上焯水的西蘭花。

　　17.將濾出的湯汁倒在炒鍋中，燒開勾芡。

　　18.把芡汁倒在扣肉的上面即可。

　　猴頭菇的營養價值

　　猴頭菇是一種含有豐富的蛋白質，脂肪含量卻很低的食品。此外它還含有豐富的多種維生素和無機鹽。猴頭菇還有提高食欲的作用，它能提高胃粘膜的保護功能，提升白細胞的作用。

　　小貼士

　　1、根據肉量來決定蒸時的長短。

　　2、在泡發猴頭菇的時候一定要用溫水，過程中要反復擠干水分。

　　結語：通過小編上述的介紹，大家對于猴頭菇是不是有了更多的了解了呢。如果喜歡這道菜，不妨在閑暇時候，靜下心來烹飪品嘗一番。