從覆盆子這個名字來說，知道的人不多，其實它是一種具有豐富營養價值的水果。經常食用對身體有好處的，但是它的吃法不僅限于生吃。那你知道覆盆子戚風蛋糕嗎?它能起到抑制細菌的作用嗎?我們一起去看看吧。

　　覆盆子戚風蛋糕

　　用料

　　主料

　　雞蛋5個，覆盆子80克，低筋面粉60克，糯米粉30克。

　　調料

　　色拉油40克，牛奶50毫升，檸檬汁5毫升，細砂糖70克。

　　步驟

　　蛋黃糊：雞蛋黃5個、細砂糖10克、色拉油40克、鮮牛奶50毫升、覆盆子汁20克、覆盆子果肉60克、低筋面粉60克、粘米粉30克。

　　蛋白霜：雞蛋白5個、檸檬汁5毫升、細砂糖60克。

　　準備工作

　　將蛋白，蛋黃分別裝在兩只干凈無油的盆內，覆盆子20克放入攪拌器中攪成果汁。

　　制作過程

　　1.將鮮牛奶和覆盆子汁以及色拉油一起倒入蛋黃盆里，然后加入細砂糖進行攪拌，直到均勻之后，將低筋面粉以及粘米粉篩進去，接著用手動的打蛋機攪拌面糊，使它均勻就好。

　　2.加入覆盆子果肉攪拌均勻，即為蛋黃糊。

　　3.蛋白中放入檸檬汁用電動打蛋器攪拌，然后將細砂糖分次倒入蛋白中，用電動打蛋器中速攪打至9分發，尖峰有些微彎曲，即為蛋白霜。

　　4.將步驟3中的蛋白霜的三分之一倒進蛋黃糊中，然后用橡皮刀攪拌均勻，隨后將剛攪拌的蛋糊倒進剛剩下的蛋白霜里，并從下往上攪拌均勻。

　　5.將拌好的面糊倒入模具，輕震幾下去除面糊中的大氣泡。

　　6.送入預熱烤箱170度，中下層烤40-50分鐘(溫度視個人烤箱調整)。

　　7.烤好后將模具輕震幾下，立刻倒扣，插入酒瓶上，徹底放涼，脫模。

　　烹飪技巧

　　此品中加入了粘米粉，它能夠讓面粉的韌性降低，使得蛋糕越發的松軟，這也是加粘米粉的作用哦，不過如果大家不喜歡的話，也沒有關系，可以用低筋面粉來代替，不過一定要是等量的哦。

　　覆盆子的營養價值

　　覆盆子中還含有豐富的O-D甘露糖，它可以將病菌包圍住，使有害菌不能夠粘著在尿道表層，于是就不能引起炎癥，從而起到抑制入侵的有害菌的作用。覆盆子能夠改變腸道的酸堿值及泌尿道的酸堿值水平，當泌尿道酸性增強的時候，能夠減少一些怕酸細菌的增長，并且覆盆子中的單寧酸能抗葡萄球菌、沙門氏菌和大腸桿菌，能夠增強人體免疫力。

　　結語：通過上述小編的介紹，我們可以從中知道覆盆子能夠起到抑制細菌的作用，而且它還可以提高人體的免疫力呢。而這款覆盆子戚風蛋糕的做法上面都介紹了，有空可以嘗試一下哦。