竹蓀是一種非常有營養的輔料，它的吃法有很多，常見的就是用來煲湯。用竹蓀來煲湯可以增加湯汁的鮮味，同時也提高了整道菜品的營養。那你吃過竹蓀腐竹排骨煲嗎?它是怎么做的呢?一起來了解一下吧。

　　竹蓀腐竹排骨煲

　　用料

　　主料

　　肋排300g，竹蓀20g，腐竹60g。

　　輔料

　　蝦米適量，蒜末適量。

　　油適量，生粉適量。

　　雞粉適量，胡椒粉適量。

　　砂糖適量，清水適量。

　　步驟

　　1. 將所有的食材都準備好。

　　2. 將材料中的肋排用清水清洗干凈，然后在開水中焯一下，將上面的血水去除，接著將適量的生抽和生粉以及胡椒粉和雞粉，砂糖和清水都倒進去進行攪拌至均勻狀態，進行一個大概小時的腌制。

　　3. 將竹蓀和腐竹泡發2小時，期間不間斷更換清水。

　　4. 然后焯燙一下，瀝干，待用。

　　5. 然后開始熱一下砂鍋，將一定量的蝦米和蒜末倒進去，接著將適量的菜籽油也倒進去進行爆香處理。

　　6. 放入腌制好的肋排。

　　7. 蓋鍋蓋，小火煲至20分鐘。

　　8. 揭蓋，放入竹蓀和腐竹。

　　9. 然后將勾兌好的芡汁倒進去，將鍋蓋蓋上，用文火進行煲上十分鐘。

　　10. 揭蓋，輕輕拌勻，見收汁，即可關火。

　　小貼士

　　肋排的腌制時間越長也入味。

　　竹蓀的營養價值

　　竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，有俗稱“刮油”的作用;云南苗族人患癌癥的幾率較低，這與他們經常用竹蓀與糯米一同泡水食用可能有關。現代醫學研究也證明，竹蓀中含有能抑制腫瘤的成分。

　　結語：看完這篇文章，相信大家對于竹蓀都有了一點了解，它的食用方法有很多，如果喜歡它的朋友，可以參照本篇文章的做法，來烹制一道營養的美味來和家人一起分享吧。